Excelente pedigree de bartender, aquisições de chefs, assentos na calçada e um sistema de alta fidelidade personalizado trazem um excelente conceito de energia ao Bar Demo na Enmore Road.
Poucos bares em Sydney oferecem uma coleção tão diversificada de bebidas e sons quanto este lindo local de 50 lugares no coração pulsante do interior oeste. Menos ainda com assentos na calçada.
Imagine observar o tráfego humano na Enmore Road (martini congelado, uma taça de vinho ou um coquetel de donut na mão) enquanto ouve jazz japonês e pós-punk britânico e come batatas fritas grossas com molho de queijo de cabra. No novo barzinho de Claudia Morgan e Oliver Churcher, você pode.
Os bartenders compartilham um currículo que inclui Double Deuce Lounge, Bentley, Bar Louise e Cafe Paci. Apesar de seu pedigree, o Bar Demo não é um bar de coquetéis. Também não é uma adega. Eles podem ter um sistema hi-fi personalizado e tocar todas as suas músicas gravadas (as músicas variam do grunge ao indie e eletrônico), mas isso não é uma barreira para ouvir. Pelo contrário, é uma combinação de coisas que eles amam, servidas sem nenhuma ordem específica e executadas com um nível extremamente alto de habilidade. Se o seu público gostar, ótimo. Mas? Eles vão tocar e servir de qualquer maneira. Chame isso de anti-algoritmo.
Pegue um banquinho no bar ou em uma das lindas cabines de agendamento alinhadas na parede e mergulhe na lista de bebidas. Morgan e Churcher são extremamente amigáveis e ficarão felizes em fazer sugestões se você não conseguir decidir entre um Flamingo Picante (tequila, melancia, agave yuzu-kosho, sal picante) ou um copo de táxi sav.
A copo: Uma seleção semanal de vinhos especiais que chamam a atenção dos bartenders e são servidos até acabarem. Por garrafa: A lista tende ao natural, local e funk. Talvez um vinho espumante da Commune of Buttons ou um Grenache dos enólogos McLaren Vale Jauma. Indo mais longe, poderia ser um Riesling do cult produtor alsaciano Kleinknecht.
Quer marcar a carta de vinhos, mas também quer experimentar os coquetéis? Considere começar com um martini de dois goles resfriado a 15 graus negativos. O cardápio de martini vale apenas pelas guarnições, que incluem uma azeitona recheada com queijo azul ou uma gilda inteira (azeitona, anchova, pimenta em conserva) para fazer refeição e bebida ao mesmo tempo.
O cardápio de coquetéis muda periodicamente e é dividido em drinks clássicos e modernos. Coquetéis divertidos de verão, como o Paloma e uma margarita de framboesa, substituíram recentemente o deliciosamente desequilibrado Amanda Hugginkiss, uma mistura oleosa e cítrica de gim, saquê, tangerina salgada, coco, limão e azeite de oliva. Estava no cardápio há uma semana e talvez nunca mais seja visto. Ok, Amanda Hugginkiss.
E embora o Ma-La-Ga-Rita (tequila com infusão de pimenta, suco de pepino e limão finalizado com uma grande dose de óleo de pimenta) pudesse ter sido arquivado por enquanto, o Man Go Crazy (bourbon, manga, yuzu, limão e leite de donut guarnecido com um cubo de gelo de chocolate) é um bom candidato, principalmente pelo cheiro de chocolate quente que perfuma o ar toda vez que eles fazem um. Também estou ansioso para comer novamente um King Kong (bourbon, rum, banana e bitters temperados com raspas de limão).
Lanches? Eles são discretos (há batatas fritas, gildas, azeitonas e o já mencionado molho de queijo de cabra), exceto quando o bar recebe uma de suas visitas semi-regulares de chef aos domingos. Talentos anteriores incluem James Tai e Rahul Tandel (Bentley), Mans Engberg (Mister Grotto) e Pasi Petanen (Cafe Paci).
Apesar do ótimo conceito energético, esta é uma experiência de bebida bastante descontraída. Um lugar perfeito para começar (ou terminar) uma noite. Toque jazz japonês e sirva-se de uma taça de catarratto. Você chegou.
Mais três wine bars com fantásticos cocktails para experimentar
Restaurante + Bar Bentley
Em primeiro lugar, o bar separado do restaurante Bentley, com duas funções, concentra-se no vinho e o seu menu a copo é um dos melhores do país. Mas a equipe de bebidas também prepara coquetéis clássicos, incluindo um Southside fresco (gin, menta, limão, derramado).
27 O'Connell Street, Sydney, bentleyrestaurantgroup.com.au
40 res.
É um bar de vinhos de bairro com excelente pedigree, graças ao ex-chef de Tetsuya, Josh Raine. Mergulhe na carta de vinhos ou comece a trabalhar com um martini expresso de sementes de acácia. Ah, e tem hora do lanche de quinta a sábado. Um duplo high five por US$ 6 Peronis.
40 Reservatório St, Surry Hills, 40res.com.au
Pão e Vinho AP
Prepare-se. Este bar e restaurante do império AP Bakery oferece uma hora (ahem) de A.Peritivo, com negronis, gin tônica, e o tipo de comida feliz que podemos realmente saborear: um martini, três ostras e batatas fritas quentes por US$ 30.
Rua Burton, 32, Darlinghurst, apbakery.com.au
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Myffy Rigby é o ex-editor do Good Food Guide.
