Se você deseja um bife suculento e cheio de sabor, é importante escolher a gordura certa para cozinhar, e os especialistas em culinária compartilharam qual é o melhor óleo para usar.
O bife é um alimento delicioso, mas caro, por isso pode ser desanimador gastar um pouco em um corte de carne de qualidade e depois sair da panela queimado e sem sabor. Preparar um bife é relativamente simples, mas um erro comum é selecionar o azeite errado, pois o azeite se deteriora rapidamente quando aquecido a altas temperaturas, relata o Expresso.
O azeite tem um ponto de fumaça baixo, o que significa que não consegue atingir calor suficiente para selar adequadamente o bife sem que comece a queimar. Em poucos instantes, isso resultará em uma cozinha extremamente defumada, enquanto a carne ficará preta, acre e simplesmente horrível de consumir.
Em vez disso, os especialistas culinários da Red Meat Lover realizaram testes extensivos para identificar a gordura ideal para cozinhar o seu bife e revelaram que você obterá o melhor sabor se prepará-lo com óleo de abacate.
Eles explicaram: “O óleo de abacate adicionou o melhor sabor e sabor ao bife. Recomendamos o uso de abacate para todas as necessidades de cozimento de bife. A única desvantagem de usar óleo de abacate é que pode ser um pouco caro. Mas o sabor vale a pena.”
O óleo de abacate tem um ponto de fumo excepcionalmente elevado, o que significa que permanece estável a temperaturas elevadas e pode suportar o calor intenso necessário para grelhar um bife.
O bom do óleo de abacate é que ele tem sabor neutro, por isso não interfere no sabor natural do bife, permitindo obter uma crosta dourada e crocante na carne com o mínimo esforço. O óleo de abacate pode ser um pouco mais caro que o azeite, mas vale a pena gastar alguns centavos a mais se você planeja saborear um bife.
Na ASDA, uma garrafa custa £ 3,00, a Morrisons a vende por £ 3,15, a Sainsbury's a vende por £ 3,25 e a Tesco a vende por £ 4,55.
Como selar um bife perfeitamente
Primeiro, retire o bife da geladeira, tempere com sal e pimenta e deixe descansar em um prato por uma hora antes de cozinhar. Isso permite que a carne atinja a temperatura ambiente naturalmente, o que é crucial para um cozimento uniforme.
Descansar previamente o bife garante que todo o corte cozinhe uniformemente, evitando que o interior fique mal cozido. Também ajuda a secar rapidamente a parte externa do bife, resultando em uma tostada superior.
Quando estiver pronto para cozinhar, aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque duas colheres de sopa de óleo de abacate nela. Quando a frigideira estiver completamente quente, coloque cuidadosamente o bife sobre ela e deixe chiar por dois a três minutos de cada lado.
Retire o bife do fogo quando estiver cozido a seu gosto e deixe descansar por cinco minutos antes de fatiar.
À medida que o bife cozinha, seus sucos se movem em direção à fonte de calor. Se você cortar imediatamente, esses sucos irão escapar, deixando a carne seca e sem sabor.
Usar óleo de abacate pode dar uma crosta melhor ao seu bife, mas o segredo para um bife perfeito é deixá-lo descansar adequadamente. Dessa forma, você obterá um corte de carne deliciosamente suculento sempre que cozinhar.
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