Ele Roscón de Reyes Este é um dos doces de Natal mais emblemáticos de Espanha. Este é um delicioso bolo redondo decorado fruta cristalizada Tradicionalmente, é comemorado por toda a família no dia 6 de janeiro, Dia de Reis. Não … No entanto, há muitos espanhóis que apreciam o seu sabor durante todas as férias.
Roscón de Reyes pode ser apresentado em a versão mais simples ou recheada com creme, creme, trufas ou outros gostos, dependendo do gosto da pessoa. E nos últimos anos, padarias e confeitarias têm inovado oferecendo versões modernas para se adaptarem às novas tendências e necessidades.
Porém, muitas pessoas preferem cozinhar Roscón de Reyes em casa. Porém, apesar dessa doçura aparentemente simples, leva tempo e é importante. Siga rigorosamente os passos da receita..
Os mais prestigiados chefs espanhóis partilham frequentemente as suas receitas e truques para preparar esta tradicional sobremesa de Natal. um deles José Andréseleita pela revista Time como uma das “100 pessoas mais influentes” do mundo.
Receita de Roscón de Reyes do Chef José Andrés
Um prestigiado chef espanhol explica aos leitores do seu site que Roscón de Reyes é bolo doce “em forma de coroa” recheado com chantilly no centro. Além disso, ressalta, é decorado com frutas “cristalizadas”, que simbolizam uma “coroa de joias”.
Abaixo, José Andrés compartilha sua receita especial para fazer o irresistível Roscón de Reyes, neste caso para oito pessoas e recheado com creme.
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2 xícaras e meia de farinha de pão
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2 colheres de chá de fermento granulado
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1/2 xícara de leite
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1/3 xícara de açúcar (você pode adicionar mais a gosto)
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1/3 xícara de manteiga
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1 ovo e 1 gema
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Raspas de 1/2 laranja
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1 colher de chá de rum escuro
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1/4 colher de chá de água de flor de laranjeira
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1/4 colher de chá de sal
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Para decoração: cascas de laranja cristalizadas e cerejas cristalizadas.
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Para o interior: 1 feijão e 1 estatueta de cerâmica.
Para preparar o bolo Roscón de Reyes, você deve primeiro derramar farinha de pão, fermento, leite e açúcar na tigela grande da batedeira. Com este utensílio, que deve ser equipado com um “gancho para massa”, é necessário misture em velocidade baixa por 3 minutos.
A seguir você terá que continuar misturando esses ingredientes por mais 3 minutos, sim, em velocidade maior. Depois disso, você precisa reduzir a velocidade do misturador ao mínimo e adicione óleo. “Depois de adicionar, aumente a velocidade e continue mexendo por cerca de 12 a 15 minutos até que a massa fique macia e elástica”, explica José Andrés.
Quando a massa estiver pronta, precisaremos deixe-a em um recipiente grandeque podemos pulverizar com spray antiaderente, e cubra com filme transparente. A massa deve fermentar por 24 horas em local aquecido, por exemplo, no forno. Em seguida, forme uma bola sobre uma superfície enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.
Em seguida, fure a massa e faça um furo no centro. Continue moldando a massa e esticando-a até obter o formato de uma rosquinha. 14-16 centímetros de diâmetro.
Segundo o chef, deve-se então transferir a massa para uma assadeira forrada com papel e deixar descansar novamente por cerca de 4 horas. Então, Pré-aqueça o forno a aproximadamente 160 graus Celsius..
Enquanto o forno está esquentando, bata o ovo e a gema com uma colher de sopa de água em uma tigela pequena para preparar o ovo batido. Em outra tigela, misture 1-2 colheres de açúcar com a mesma quantidade de água.
Pincele a massa com a mistura de ovos, cubra com frutas cristalizadas e depois umedeça o açúcar. Finalmente, assar uma torta até dourar, cerca de 35-40 minutos, depois deixe esfriar.
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2 xícaras de chantilly
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1/3 xícara de açúcar
Para fazer o recheio (neste caso, José Andrés opta pelas natas), deve misturar as natas batidas e o açúcar na tigela grande da batedeira equipada com batedor. Em seguida, bata em velocidade média até formar picos firmes e transfira a mistura para saco de confeitar com ponta estrela.
Para finalizar o Roscón de Reyes de José Andrés, corte o bolo ao meio e despeje o creme na metade inferior. No entanto, falta um passo fundamental: coloque o feijão e a estatueta sobre o creme e coloque a segunda metade do roscon por cima.
