dezembro 16, 2025
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Pode haver muita coisa em nossos pratos nesta época do ano, e nossas refeições podem ter um toque enjoativo.
O Conselho de Informação sobre Segurança Alimentar (FSIC) publicou o seu conselho para aproveitar a época festiva com segurança, com o objetivo de limitar o número de casos de intoxicação alimentar na Austrália todos os anos, estimados em cerca de 4,67 milhões.
As doenças transmitidas por alimentos custam à economia australiana cerca de 3 mil milhões de dólares por ano, de acordo com a Food Standards Australia e Nova Zelândia.
Cerca de um quarto dos casos de gastroenterite estão ligados a alimentos contaminados, e os especialistas em segurança alimentar alertam que as doenças de origem alimentar, como a intoxicação por salmonela, podem ser bastante graves.
“Não é apenas uma barriga estranha, é realmente desagradável”, disse Lydia Buchtmann, executiva-chefe do FSIC, à SBS News.

“Isso pode deixar você muito doente. Pode ser fatal se você tiver um sistema imunológico deficiente, estiver grávida ou for frágil e idoso.”

Frango e peru não precisam de banho

Se o frango estiver incluído no seu menu festivo, a Câmara Municipal alerta que “não precisa de banho”.
Uma pesquisa encomendada pelo FSIC no início deste ano entrevistou 1.221 australianos com 18 anos ou mais e descobriu que cerca de metade dos entrevistados que cozinham frango inteiro cru geralmente o lavam antes de cozinhar.

De acordo com Buchtmann, isso é uma grande proibição.

Frango no cardápio? Não é necessário lavá-lo. Fonte: getty / imagens simples

“Isto é realmente arriscado porque, em primeiro lugar, as aves são lavadas durante o processamento, por isso não há necessidade de fazer isso”, disse ele à SBS News.

“Se você lavar, vai espalhar por toda a cozinha e terá bactérias por toda parte. Em particular, a salmonela, que causa uma forma realmente desagradável de intoxicação alimentar.”

O FSIC recomenda cozinhar as aves a um mínimo de 75ºC e verificar com um termômetro de carne na parte mais grossa.

‘Presunto é para o Natal, não para a vida’

Para quem gosta de presunto de Natal, é importante lembrar que eles têm prazo de validade.
“Eu compraria algo chamado saco de presunto, que é apenas um saco de pano onde você pode colocar. Ou um pano limpo. Mergulhe esse pano em uma mistura de vinagre e água, ou seja, cerca de um litro de água com duas colheres de sopa de vinagre”, disse Buchtmann.

“E mantenha esse pano úmido para não secar, guarde na geladeira e troque a cada três dias ou mais.”

Mantenha o presunto coberto refrigerado e pense em quanto vai usar nos próximos dias. Considere fatiar o resto e congelá-lo.

Os presuntos com teor reduzido de sal, que são cada vez mais populares, não durarão tanto, disse o FSIC.

Pense no lançamento

Em um dia quente de verão, os alimentos não refrigerados podem rapidamente se tornar um terreno fértil para bactérias, especialmente itens como frios, queijos de pasta mole, frutos do mar, molhos e saladas.

O FSIC recomenda remover inicialmente pequenas quantidades e depois substituí-las (não reabastecê-las) por alimentos frescos da geladeira.

“A ideia é servi-los em pequenas porções de cada vez”, diz Buchtmann.
“É um risco real se, por exemplo, você colocar um molho ou um brie ali ou algo assim e depois tirar mais coisas da geladeira e colocá-las por cima”.

Também é importante manter os alimentos cobertos, pois as moscas podem transportar contaminantes.

Outras dicas

O FSIC recomenda não comprar mais alimentos do que o necessário porque reduz o risco de deterioração dos alimentos. Ao fazer compras, pegue os produtos perecíveis por último, para que não fiquem fora da geladeira por muito tempo.
Considere armazenar bebidas em um esky ou com gelo em uma pia. Isto pode libertar espaço valioso no frigorífico e também reduzir a frequência com que precisa de abrir o frigorífico, ajudando a garantir que a temperatura é mantida a 5°C ou menos.
Se alimentos perecíveis foram deixados de fora por menos de duas horas, você poderá colocá-los de volta na geladeira para coletar as sobras, mas certifique-se de comê-los dentro de dois a três dias.

E se você estiver nadando nas sobras? Congele-os. Isso poderia significar menos desperdício e menos oportunidades de intoxicação alimentar.

Buchtmann disse que há outro grande erro que as pessoas cometem em nome da limpeza: luvas.
“A maioria das pessoas os deixa ligados por muito tempo, então achamos que é melhor lavar as mãos com bastante frequência”, disse ela.
“E você precisa lavar as mãos antes de manusear alimentos e se tiver manuseado alimentos perigosos, como carne crua e aves.”

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