Uma história de tradição, fogo e raízes familiares
Fundado José Antonio Ayestaránrestaurante Zelai-Zabal nasceu com o propósito de oferecer cozinha tradicional basca num ambiente familiar e íntimo. Desde o início, sua escrita girou em torno carne grelhada e produtos sazonais locais.
Localizada numa casa antiga na zona da cidade. Argishão de Zumárragao establishment estava ganhando prestígio graças ao boca a boca e ao reconhecimento visitantes exigentesentre eles estão figuras da política, cultura e esportes bascos.
Um encerramento que marca o fim de uma era em Zumárraga.
Solução feche o restaurante Não foi fácil para Família Ayestaranaque dirigiu o negócio para três gerações. A falta de mudança e transformação geracional na indústria hoteleira desempenhou um papel decisivo.
Último serviço Zelai-Zabal foi carregado emoção. Clientes de longa data sempre quiseram diga adeus a este lugar onde se celebravam casamentos, aniversários ou almoços de negócios. Alguns deixaram mensagens escritas no livro de visitas, agradecendo pelas décadas de serviço. hospitalidade e experiência culinária.
Gipuzkoa está perdendo um dos seus marcos gastronômicos
Cozinha gipuzkoana sofre perdas significativas ao se despedir deste Churrascaria emblemática. Numa altura em que muitas instituições históricas estão a desaparecer, encerramento de Zelai-Zabala Simboliza também o declínio do modelo de recuperação baseado na identidade localcozinhar no fogo e administrar uma família.
De acordo com dados de Instituto Basco de Estatística (Estat)quantidade restaurantes tradicionais Houve uma diminuição no Euskadi 12% na última décadaprincipalmente em áreas rurais e pequenas cidades como Zumárraga.
O legado de Zelai-Zabala: muito mais que gastronomia
Fechar não apaga legado de Zelai-Zabala. Além deles costeletas e peixes fritoso restaurante era um espaço convivência, transmissora de valorestradições e cultura local. Um lugar onde amizade, negócios e memórias se entrelaçam.
Zumárraga se despede parte da sua história, e com ela a compreensão do restauro que marcou várias gerações. Ele Zelai-Zabal não está apenas fechando o refeitório: um fogo que queima 70 anos.
