Escolha pratos entre até 30 bandejas de banho-maria para preparar sua própria “mistura de arroz” nasi campur no Matt Malaysian.
Malaio$
Numa área industrial no sudeste de Melbourne, Hanna Md Diah, uma antiga bancária de Johor, na Malásia, e o seu marido, Matt Mohamad, que já foi mecânico de automóveis, transformaram um simples local de almoço num destino acolhedor e descontraído para comida malaia saudável e caseira. Acho que é um dos melhores da cidade.
Você será recebido por até 30 bandejas de banho-maria repletas de pratos coloridos e perfumados: uma fatia dourada de frango frito, rendang de carne brilhante, peixe com molho de coco e açafrão brilhante e muito, muito mais.
A sala cheira a coco torrado, pimenta assada, pasta de camarão e chá forte, às vezes com um cheiro subjacente de durião, uma fruta tropical usada em alguns molhos e sobremesas saborosas. Quer isso faça você pensar na comida da sua tia ou se você está aqui para comer seu primeiro nasi campur (“mistura de arroz”), uma coisa é certa: algumas decisões difíceis o aguardam.
O Nasi campur é mais um conceito do que um prato: é composto por arroz acompanhado de uma seleção de ensopados, batatas fritas e carnes grelhadas. Na Malásia, os clientes costumam servir um buffet. No Matt, você escolhe e um simpático membro da equipe irá ajudá-lo. Não há opções erradas e a seleção muda de qualquer maneira, dependendo do capricho, da estação e das solicitações dos clientes (que foi como o salmão ao curry entrou no menu em uma semana).
O melão amargo empanado e frito é tão leve e crocante quanto um excelente tempura. O espinafre é misturado com cenoura e anchovas secas para criar um prato vegetariano com um toque saboroso. O curry de cordeiro é carregado de especiarias e perfumado, e a carne é fácil de separar. As berinjelas são fritas intensamente para que a casca fique lascada escura e o interior fique derretido e cremoso.
O nasi kerabu exclusivo de Matt é um bolinho de arroz tingido de azul com flor de ervilha, acompanhado de coco torrado, bolachas de peixe, repolho picado, sambals e frango frito (ou outra proteína de sua escolha). É um prato bonito, mas o seu trabalho é bagunçar tudo: misture e coma com os dedos, porque todo malaio sabe que fica melhor assim (embora garfos e colheres também sirvam).
Outros pratos à la carte incluem um Penang laksa picante e picante, rico em tamarindo e cavala, repleto de repolho fresco e pepino.
O Nasi campur é mais um conceito do que um prato: é composto por arroz acompanhado de uma seleção de ensopados, batatas fritas e carnes grelhadas. Não existem escolhas erradas.
Lembre-se de cendolbiasa ao procurar uma solução para a onda de calor do verão: o gelo raspado acerta o alvo, principalmente quando é encharcado com xarope de açúcar de palma e embalado com creme de milho, feijão e rabiscos de geleia de pandan.
O Matt's é halal e, portanto, sem álcool, mas a seleção de chá e café é uma passagem para Kuala Lumpur: minha escolha é o tarik, chá com leite “esfarelado” que engrossa e fica espumoso quando derramado várias vezes entre os recipientes.
Este não é um lugar luxuoso, mas o quarto desgastado está repleto de toques pessoais que indicam cuidado e orgulho. Tecidos estampados de batik cobrem as mesas, que por sua vez são revestidas com plástico fácil de limpar.
Todo mundo está aqui. Clientes solitários tomam sopa. Uma jovem família compartilha frango e arroz. Compradores famintos trocam histórias sobre ótimas ofertas (há uma Costco por perto) enquanto navegam pela seleção e traçam estratégias. Caixas de kuei (doces artesanais), folhagens penduradas e música malaia expressam como as pessoas se canalizam para a comida.
Como costuma acontecer, a semente era uma saudade de casa. Hanna chamava a família para pedir receitas, cozinhava para os amigos e o sonho passou a ser o Matt Malaysian, que abriu aqui no ano passado. Nostálgico e empreendedor, é um negócio construído na saudade e movido pelo entusiasmo.
A verdade
Atmosfera: Cultura orgulhosa, ambiente informal.
Pratos favoritos: Penang laksa (US$ 17); nasi campur (a partir de US$ 13); cendolbiase (US$ 10); o tarik (US$ 4,50)
Bebidas: Refrigerantes, café malaio com leite condensado e excelente teh tarik (chá com leite esfarelado)
Custo: Cerca de US$ 50 para 2 pessoas, bebidas não incluídas.
Esta revisão foi publicada originalmente em bom fim de semana revista.
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