Justamente quando parece que janeiro não tem mais doces de calendário para oferecer, a Catalunha tira outro trunfo da manga. É muito parecido com o Roscon dos Três Reis, tem o formato de um anel, é esponjoso, é festivo e vem com uma surpresa. Mas no dia 6 de janeiro não é comido e trazido pelos Três Reis Magos. Esse Santo Antonio Roscónum clássico menos conhecido fora da Catalunha que sai todos os anos por volta de 17 de janeiro.
E sim, quem experimenta pela primeira vez costuma ter a mesma reação: “como é que não me contaram isso antes?”
O que é Roscón San Antonio
Roscón San Antonio – doces tradicionais da festa Santo Antônio Abbottum feriado profundamente enraizado na Catalunha e especialmente visível em Barcelona graças a Tumbas de Els Tresdesfiles de animais que abençoam a cidade.
A nível visual é quase idêntico ao Roscón de Reyes: uma grande coroa destinada a ser partilhada, geralmente feita de massa de brioche – embora algumas pastelarias prefiram massa folhada – com recheio. A grande diferença está em dois detalhes principais:
- Geralmente não há frutas cristalizadas por cima.
- Seu recheio mais tradicional é marzipan!
Depois, como sempre acontece com os clássicos, o resto ficará por conta da imaginação da confeitaria.
Recheio clássico (e os que o seguiram)
O Roscon mais tradicional de San Antonio acontece recheio de maçapãouma escolha lógica, tendo em conta que Janeiro ainda cheira a amêndoa, açúcar e tardes longas. É um recheio mais denso e rico que o creme, perfeito para o frio e que completa o ciclo natalino sem prolongá-lo muito.
A única regra não escrita é que Roscón não se vista muito: aqui reina a sobriedade, sem frutas coloridas ou enfeites desnecessários.
Surpresas também importam
Como um bom Roscon de San Antonio. Ele também esconde surpresas dentro. É comum encontrar dois: feijão seco e uma estatueta de animal ou pequeno chocalho.
A tradição é muito parecida com a tradição dos Três Reis Magos: quem encontra o feijão paga pelo luxo do ano seguinte. E sim, ninguém quer que eu toque neles, mas todos olham de soslaio para cada peça.
Este luxo é consumido por volta de 17 de janeirodia de San Antonio-Abad, e especialmente no domingo anteriorquando muitos municípios catalães celebram os túmulos de Els Tres.
Naqueles dias padarias e confeitarias em toda a Catalunha Eles o levam ao balcão quase como uma piscadela para quem sabe o que procura. Geralmente não dura muito: aparece, aproveita… e desaparece até o ano que vem.
