A ascensão das receitas nas redes sociais transformou recentemente a culinária, tornando-se uma importante fonte de conhecimento gastronômico, especialmente entre os jovens, onde até 44% aprendem a cozinhar seguindo conteúdos do TikTok e do Instagram, segundo o Observatório X. … Hábitos alimentares e estilo de vida familiar da Nestlé.
Além disso, depois deste “boom” houve muitos chefs de elite ganhando posição em plataformas digitais estratégia fundamental de marca pessoal e empresarial, e ensinam a preparar suas receitas mais famosas de forma educativa.
Chef e empresário de Málaga Dani Garcia Nas redes sociais, ele mostrou uma receita fácil e simples de fazer asas de frango assadas, que ele mesmo chama de “a melhor do mundo”.
Ele chef com três estrelas Michelin Ele compartilha seus conhecimentos culinários com o público de forma simples e prática em seu canal no YouTube “Como Dani”, além de Instagram e TikTok.
Pare de ter medo de temperos: o truque da asa de frango de Dani Garcia
Em apenas três minutos de gravação, o renomado chef mostra em tons próximos como transformar simples asas em um prato com final dramático e crocante. “Primeiro colocamos as asas numa tigela”, começa por explicar, temperando destemidamente com sal, pimenta e colorau – doce ou picante – aos quais acrescenta alho em pó, togarashi (um tempero japonês ligeiramente picante), amido de milho e um fiozinho de azeite extra-virgem. O segredo, diz ele, é deixar de ter medo dos temperos e da ordem do cozimento.
O chef recomenda colocar primeiro as asas com a pele voltada para baixo e grelhar em fogo alto por 20 minutos (10 minutos de cada lado) e depois “salamandrar”, ou seja, grelhá-las em fogo alto, para obter a crocância desejada. O toque final, as raspas de limão saídas do forno, conferem frescor e realçam o sabor.
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Asas de frango (quantidade a gosto).
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Sal a gosto.
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Pimenta preta moída na hora.
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Páprica doce (pode ser substituída por páprica picante).
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Alho em pó.
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Togarashi (mistura de especiarias japonesas).
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Amido de milho (amido de milho).
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Azeite virgem extra.
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Raspas de limão (para dar o toque final).
Dani Garcia mantém atualmente três estrelas Michelin ativas. entre os restaurantes mais famosos como Smoked Room (Madrid) e Leña (Marbella e Madrid)e continua a crescer devido a novos projetos internacionais. No entanto, o seu compromisso em partilhar experiências culinárias através de formatos digitais transmite uma mensagem clara: refeições requintadas podem ser apreciadas em casa.
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Tempere sem medo.
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Coloque as asas em uma tigela grande e adicione sal, pimenta, páprica, alho em pó e togarashi.
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Cubra e mexa.
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Adicione uma colher de sopa de amido de milho e um pouco de azeite. Misture bem com as mãos para cobrir todas as peças.
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Prepare-se para assar.
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Coloque as asas em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a pele voltada para baixo.
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Cozinhe no forno.
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Asse em temperatura alta (200-220°C) por 10 minutos de um lado e mais 10 do outro.
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Adicione o toque final.
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Ligue a grelha ou salamandra e deixe descansar por mais alguns minutos até ficar crocante e dourado.
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Aromatize e sirva.
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Aplique um pouco de raspas de limão nas asas ainda quentes e sirva imediatamente.
Com esta receita de asas, o chef demonstra mais uma vez o seu talento em transformar os pratos mais quotidianos em verdadeiros pratos gourmet.
