Todo dia 31 de dezembro, pouco antes do sino tocar, o mesmo ritual se repete em milhares de lares: as uvas são descascadas no último minuto, as sementes são separadas às pressas e os dedos são cruzados para que não escurecem prematuramente. Embora isso possa parecer um pequeno detalhe, Ele … A aparência de uma uva da sorte é importante. Uma uva um pouco oxidada, opaca ou amolecida tira o brilho de um dos momentos mais simbólicos da noite.
A boa notícia é que Existe uma forma simples e eficaz de preparar as uvas com antecedência sem perder a cor e a frescura.. Não são necessários ingredientes sofisticados ou métodos complicados, apenas é necessário entender por que eles oxidam… e como evitá-lo.
Por que as uvas descascadas oxidam?
Quando as uvas são descascadas e separadas da casca, elas ficam expostas ao oxigênio. Esse contato provoca uma reação de oxidação natural que escurece a polpa e altera levemente o sabor. Exceto, A umidade e o tempo estão contra você: Quanto mais tempo ficam descascados e mal armazenados, mais rápido se deterioram.
Por esse motivo, muitas pessoas preferem limpá-los pouco antes do sinal tocar, o que acarreta estresse adicional. No entanto, Bem conservados, podem ser preparados com várias horas de antecedência sem problemas..
Truque principal: água fria e limão
O método mais eficaz para evitar a oxidação das uvas é Mergulhe-os em água bem fria por alguns minutos com algumas gotas de limão descascado e sem sementes. O ácido cítrico atua como um antioxidante natural e evita o escurecimento, e a água fria ajuda a manter a polpa firme.
O sabor do limão não será perceptível. Apenas algumas gotas em uma tigela grande com água são suficientes.. Após este breve banho, escoam bem e secam bem.
Além de ser útil para esse truque, o limão tem inúmeras propriedades curativas.
Alternativamente, Você também pode usar uma pequena quantidade de vinagre de maçã suave.que desempenha a mesma função sem alterar o sabor se usado corretamente.
Como guardar as uvas até meia-noite
Após o processamento, as uvas devem ser armazenadas em recipiente hermético, de preferência em camada única ou com papel de cozinha no fundo para absorver a umidade. É importante não esmagá-los ou cobri-los enquanto ainda estiverem molhados, pois o excesso de água irá acelerar a deterioração..
O recipiente é guardado na parte menos fria da geladeira e não no fundo. Isso evita que fiquem macios ou tenham um sabor estranho. Bem conservados, podem permanecer em perfeito estado por várias horas, inclusive a partir da manhã do dia 31 de dezembro.
O último detalhe que importa
Justo Antes de servir é aconselhável retirá-los da geladeira por alguns minutos para que não esfriem muito.. Dessa forma, eles retêm melhor o sabor e são mais gostosos de comer.
Este pequeno truque permite chegar lentamente ao sino, e as uvas já estão prontas e com um aspecto impecável.
E se você quiser saber como prolongar a vida útil de frutas que não sejam uvas em condições ideais, dê uma olhada em nosso truque para armazenar maçãs e evitar que oxidem, ou em nosso truque para conservar morangos.
