EM Ambos O mundo parece ter parado um pouco para desfrutar de uma viagem de degustação a Beirute. Novo bistrô Cozinha libanesa acaba de abrir as suas portas no bairro Malasaña de Madrid, ainda que na tranquila rua Marques de Santa Ana, com … a ideia de se tornar um refúgio moderno e casual para esta gastronomia.
Os seus pratos não são pretensiosos nem complicados, mas são preparados com simplicidade, como todas as receitas libanesas, combinando uma variedade de sabores, cores e ingredientes. O novo espaço é maior café moderno e cosmopolita onde fazer um lanche a qualquer hora do dia, pois está aberto do café da manhã ao jantar.
Obe nasce como um sonho dois empresários e amigos, Sherif e Ger, que se conheceram em Beirute. Um deles viveu nesta capital durante vários anos até se convencer das suas raízes, sendo filho suíço de mãe libanesa; O outro já vivia entre esta cidade e Madrid, para onde finalmente trouxeram o seu negócio.
Aqui recorreram à Religion Coffee para desenvolver a parte do café e ao chef Benjamin Urrutia (Mudra, Aramburu e Mirasur) para criar um menu que não falta alguns elementos da culinária libanesa. O Mediterrâneo acena com a cabeça.
Assim, inclui desde vários brindescomo muhammara caseira e tomate assado com melaço de romã e dukkah (7,90€); “baid” com batatas, ovo, cominho, alho confitado, za'atar – uma mistura distinta de ervas e especiarias – e tahine (8,50), e levantina com abacate, ovo escalfado, cebola roxa em conserva, molho de tahine-limão e sumagre (8,50), enquanto Ovos de Beiruteque são preparados ao estilo mollet com muhammara, berinjela frita, chips de alho e za'atar acompanhados de pão pita torrado (8,90), ou mingau de flor de laranjeira (8,50) e panquecas de encontro (8,70).
O cardápio continua com pratos como salada de pepino e labneh (9,50); clássico falafelservido com homus, tabule de lentilha, nabos libaneses em conserva, cerejas, coentro e pão pita torrado (10,50); dele hamburger de mistura de cordeiro e boi (14,90) e opções como a deliciosa cenouras fritas com mel e harissa, muesli, labneh e manteiga verde (10,50); Que panquecas de batata e queijo halloumi, pimenta e hortelã muhammara (8,90); Ele hummus de beterraba (9) ou crocante camarão kataif com aioli de açafrão e limão (13).
Para as noites, Obe acrescentou alguns básicos: espetinho de cordeirocom salada de pérolas, tzatziki e dukkah de frutas secas (14); Que coaxar com tahine cítrico e vegetais assados (13,75) e Arroz persa (12h50), além da família mousse de chocolate ou pudim de arroz com migalhas de pistache (6, ambos) para completar a doçura.
Ambos. C/Marquês de Santa Ana, 37 anos. Madri. Aberto de quarta a domingo.
