Doces típicos de Natal tradicionais em Espanha como nougat ou Roscon do Rei Partilham cada vez mais outros pratos típicos de diversos países europeus, como é o caso do “panettone” italiano, que se torna cada vez mais comum e derrotando concorrentes da mesma nacionalidade, como é o caso do pandoro.
Este doce italiano é famoso pelas suas origens. Verona e também por ser um dos concorrentes diretos do “panettone” pelas suas semelhanças, embora apresente diferenças que o tornam preferível a outros sabores. O que o torna especial é a sua história e origens.
A história oficial e aceita de Pandoro: a doçura como obra de arte
Evitando lendas e mitos, a origem reconhecida do Pandoro tem uma data clara: 14 de outubro de 1884. Neste mesmo dia Domenico Melegatti, Um confeiteiro de Verona patenteou o que hoje conhecemos como este doce de Natal junto ao Ministério da Agricultura e Comércio do Reino da Itália.
Esta patente deu Domenico Melegatti direitos exclusivos para produzir e vender Pandoro, tornando-se uma tradição natalina que se enraizou no norte da Itália e gradualmente em todo o país. O pasteleiro de Verona desenvolveu uma nova receita de bolo macio, à qual acrescentou também uma decoração artística.
O diferencial deste doce de Natal é o formato de estrelas de oito pontas, desenho inventado por um artista impressionista de Verona. Angelo Dall'Orca Biancao que permitiu criar uma bela forma cuja estética se combinava com o seu sabor e lembrava um floco de neve.
Origem do Pandoro: entre “Nadaline” e “folha de ouro”
Embora saibamos quando Pandoro começou como tal, antes de chegar ao século XIX houve certas fontes que acabaram por produzir o resultado patenteado por Melegatti. Uma das teorias mais plausíveis é que se trata de uma sobremesa local da cidade de Verona, que era “Nadalin', em forma de estrela, mas menos conhecida fora da região.
No entanto, devido ao seu nome, está também associado ao “pão de ouro” de Veneza, com o qual partilha alguns ingredientes e consistência, muito popular no século XVI no enclave portuário, uma forma cónica coberta por finas folhas douradas.
Outra teoria apóia precedente Pandora com o chamado “pão vienense”, típico dos banquetes venezianos e que também era cozido na manteiga. E é dito que MelegettiTendo estudado confeitaria na capital austríaca, aproveitou a ideia para criar sua própria receita e competir com outros estabelecimentos da cidade de Verona.
