Os 12 alimentos de Natal que colocam as famílias em risco

TODOS os anos, os britânicos que preparam comida durante o período de Natal tomam atalhos na cozinha que podem ter efeitos potencialmente perigosos.

A Food Standards Agency (FSA) entrevistou mais de 2.100 adultos para revelar os 12 erros alimentares mais comuns.

Para evitar servir comida festiva aos hóspedes, a FSA lançou uma campanha festiva para ajudar os cozinheiros a preparar refeições deliciosamente seguras.

Desde a verificação dupla das datas de validade até o cozimento completo da carne, a FSA tem uma série de dicas para garantir que a família e os amigos que você cozinha para este Natal não acabem com a cabeça no banheiro.

A bactéria Campylobacter é a causa mais comum de intoxicação alimentar, que em alguns casos pode ser fatal.

Se a carne não for cozinhada durante tempo suficiente à temperatura adequada ou se as áreas de preparação de alimentos não forem mantidas limpas para evitar contaminação cruzada, podem estar presentes bactérias nos alimentos.

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Embora a maioria das pessoas apresente sintomas como náuseas, vómitos,
diarréia e cólicas estomacais por um ou dois dias, pessoas com sistema imunológico enfraquecido podem sofrer mais gravemente.

Crianças pequenas, pessoas grávidas, pessoas com problemas de saúde subjacentes (como cancro, diabetes, doenças hepáticas e renais) e pessoas idosas têm imunidade mais baixa, o que significa que é mais difícil combater as bactérias da intoxicação alimentar.

Recomenda-se que os cozinheiros tenham cuidado especial ao preparar, cozinhar e armazenar alimentos para si ou para outros membros desses grupos.

Rebecca Sudworth, diretora de políticas da Food Standards Agency, disse: “Não vamos deixar que os maus hábitos culinários arruínem o Natal.

“Esses erros comuns podem causar intoxicação alimentar, que pode ser grave para crianças, mulheres grávidas, idosos e qualquer pessoa com sistema imunológico enfraquecido.

“A boa notícia? Algumas medidas simples de segurança alimentar manterão todos seguros e permitirão que você aproveite as férias.”

Descongelar carne

Se você é um dos 62% que descongelam a carne na bancada da cozinha, a FSA tem algumas dicas importantes.

Deixar a carne descongelar à temperatura ambiente em vez de na geladeira por mais de quatro horas pode causar o crescimento de bactérias nocivas nos alimentos.

Portanto, pense duas vezes antes de deixar o peru de fora e certifique-se de que esteja completamente descongelado antes de cozinhar.

Datas de validade

Mais de 50 por cento dos britânicos admitiram olhar, cheirar e até provar alimentos para verificar se eram seguros para comer, o que a FSA diz ser uma aposta para a sua saúde.

Comer laticínios como creme, queijo ou sobremesas fora do prazo de validade pode causar um caso grave de intoxicação alimentar, por isso é importante verificar antes de consumir.

O mesmo vale para peixes defumados e enchidos como presunto e salame.

Verificação de alergia

Quase um terço dos britânicos admitiu não perguntar aos hóspedes se eles têm alguma alergia ou necessidade alimentar.

A FSA disse que é muito importante verificar se há alergias em seus convidados antes de preparar ou cozinhar alimentos para evitar contaminação cruzada.

As alergias mais comuns incluem leite, ovos, amendoim, marisco, soja, glúten, gergelim e aipo.

Sobras

Embora seja importante deixar as sobras esfriarem completamente antes de guardá-las na geladeira ou no freezer, deixar os alimentos fora por mais de duas horas pode aumentar o risco de intoxicação alimentar.

O estudo da FSA descobriu que 16% das pessoas são culpadas de cometer o erro de deixar os alimentos à temperatura ambiente durante demasiado tempo.

Além disso, é aconselhável jogar fora os restos da ceia de Natal após dois dias para evitar o consumo de alimentos potencialmente prejudiciais.

alimentos parcialmente cozidos

Com tantos elementos na ceia de Natal (couves de Bruxelas, porcos em mantas, batatas assadas e recheios), muitos chefs caseiros cozinham alguns pratos pela metade em preparação para o dia de Natal.

No entanto, cozinhar parcialmente os alimentos e depois deixá-los à temperatura ambiente para terminar a cozedura coloca os pratos em risco de se estragarem.

carne rosa

Neste Natal, muitos de nós iremos desfrutar de um banquete de peru, mas é importante verificar se a carne está bem cozida antes de servir.

A carne rosada pode ser um indicador de que não está totalmente cozida, mas a melhor maneira de ter certeza é verificar se a temperatura interna da carne é de 74°C para garantir que as bactérias nocivas sejam mortas.

utensílios sujosé

Reutilizar facas ou utensílios usados ​​para carne crua e outros alimentos sem limpá-los completamente pode causar contaminação cruzada.

A carne crua contém bactérias nocivas como Campylobacter, Salmonella e E. coli, que causam intoxicação alimentar.

A FSA sugere o uso de água quente e sabão para desinfetar adequadamente os utensílios entre os usos.

verifique sua geladeira

Antes da maratona culinária de Natal, é importante verificar se a geladeira está abaixo de cinco graus Celsius para evitar doenças de origem alimentar.

Armazenar alimentos a esta temperatura retarda significativamente o crescimento de bactérias nocivas e mantém os alimentos perecíveis fora da “zona de perigo de temperatura”, garantindo que permanecem seguros para consumo durante um período mais longo.