novembro 14, 2025
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Pontos-chave
  • As gorduras trans industriais são encontradas principalmente em alimentos baratos, fritos e ultraprocessados.
  • A Austrália continua a ser uma das poucas nações de elevado rendimento sem regulamentação obrigatória das gorduras trans industriais.
  • Os nutricionistas dizem que existem alternativas para esses ingredientes prejudiciais.
Ingredientes potencialmente nocivos estão sendo encontrados em produtos nas prateleiras dos supermercados, dizem os pesquisadores, e as leis de rotulagem australianas significam que eles não precisam ser divulgados aos compradores.
Milhares de produtos alimentares embalados nas prateleiras dos supermercados podem ainda conter gorduras trans industriais (ITF), que estão associadas a ataques cardíacos, acidentes vasculares cerebrais e morte prematura, apesar dos esforços internacionais para remover ingredientes que foram rotulados como “incrivelmente tóxicos” do abastecimento alimentar.
Pesquisadores do Instituto George para Saúde Global, com sede em Sydney, estão pedindo que a Austrália se junte a países como o Canadá e o Reino Unido na limitação do uso de ITF em produtos alimentícios, algo que o Departamento de Saúde diz estar considerando.

Suas ligações surgem de uma análise de mais de 28 mil alimentos e bebidas embalados nos principais supermercados. Foram encontrados apenas quatro óleos parcialmente hidrogenados, a principal fonte de ITF, enquanto cerca de um em cada sete continha óleos vegetais genéricos cujos detalhes de processamento não eram claros.

Dos 561 produtos que relataram níveis de gordura trans, 181 excederam o limite de 2% de teor de gordura total recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), de acordo com a análise do instituto. E entre os 336 produtos que provavelmente contêm apenas gorduras trans industriais, 104 ultrapassaram o limite.

“Este estudo mostra que gorduras trans perigosas ainda estão à espreita no nosso abastecimento alimentar e os consumidores não têm como saber”, disse o principal autor, Dr. Damian Maganja, do Instituto George para Saúde Global, à SBS News.

O que são gorduras trans industriais?

As gorduras trans industriais, criadas pela conversão de óleos vegetais líquidos em gorduras sólidas, são mais comumente encontradas em alimentos baratos, fritos e ultraprocessados, explicou Maganja.

Estima-se que os FTIs contribuam para cerca de 500.000 mortes prematuras por doenças cardíacas em todo o mundo a cada ano, de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS).

Embora algumas gorduras trans possam ser encontradas naturalmente na carne e nos laticínios, um processo chamado hidrogenação, no qual o hidrogênio é adicionado aos óleos vegetais, cria o ITF.
Maganja disse sobre os ITFs: “Eles só causam danos. São incrivelmente tóxicos.”
Ele disse que eles geralmente são encontrados em alimentos ultraprocessados, como algumas margarinas, bolos e pipocas.

As gorduras trans são usadas em produtos alimentícios porque podem prolongar a vida útil de um item e são mais baratas de produzir do que outros óleos e manteigas, explicou ele.

‘Sem benefícios para a saúde’

A Dra. Evangeline Mantzioris, diretora do programa de Bacharelado em Nutrição e Ciências Alimentares da Universidade do Sul da Austrália, explicou os riscos para a saúde das gorduras trans.
“As gorduras trans são encontradas em alimentos ultraprocessados, o que também significa que esses alimentos provavelmente também são ricos em açúcar, sal e outras gorduras – uma combinação mortal”, disse ele à SBS News.
“As gorduras trans não trazem benefícios à saúde.”

Mantzioris disse que as gorduras trans também são ruins para a saúde do colesterol, e se as pessoas tiverem doenças cardiovasculares pré-existentes, tratadas ou não, isso irá piorar a sua saúde.

A professora Helen Truby, especialista em nutrição da Universidade de Queensland e da Universidade Monash, disse à SBS que as gorduras trans naturais também podem ser prejudiciais.
“As gorduras trans são encontradas naturalmente em algumas gorduras animais, mas independentemente da sua origem, têm um impacto semelhante na saúde”, disse ele.

“É importante notar que as gorduras trans também são criadas nos processos de cozimento quando alguns óleos de sementes, como o óleo de milho, são repetidamente aquecidos a altas temperaturas: por exemplo, se forem usados ​​em frituras comerciais”.

Apelos para regulamentar a ITF

A Austrália continua a ser uma das poucas nações de elevado rendimento sem regulamentação obrigatória dos FTI, e a OMS tem uma campanha que apela ao fim da sua utilização em todo o mundo.
Os Estados Unidos proibiram os óleos parcialmente hidrogenados da sua lista de ingredientes seguros em 2015, e em 2019 a União Europeia introduziu um limite obrigatório de 2 por cento para gorduras trans em produtos alimentares.
Maganja gostaria que a Austrália fizesse o mesmo.
“Contar com a indústria alimentar para reduzir voluntariamente ingredientes nocivos não está a funcionar na Austrália. Para proteger verdadeiramente a saúde pública, precisamos de regulamentação obrigatória”, disse ele.
“Uma proibição total deste ingrediente único ofereceria o mais alto nível de proteção à saúde, seria mais fácil de implementar e fazer cumprir e alinharia a Austrália com as melhores práticas internacionais”.
Ele disse que estabelecer um limite nacional obrigatório de gordura trans de não mais que 2% da gordura total estaria de acordo com as diretrizes da OMS.
Um porta-voz do Departamento de Saúde disse que o Sistema Regulatório de Alimentos da Austrália e da Nova Zelândia estava considerando restrições ao uso de gorduras trans produzidas industrialmente em alimentos processados”.

“Está sendo realizado um levantamento de alimentos selecionados e uma análise de custo-benefício, com previsão de aconselhamento aos ministros da alimentação em 2026”, disse o porta-voz.

Quais são as alternativas às gorduras trans?

Maganja disse que os produtos que contêm esses óleos podem ser produzidos de maneiras que não envolvam ultraprocessamento ou ITF.

“As pessoas já faziam tortas de carne há muito tempo antes de terem acesso aos óleos hidrogenados e, de alguma forma, conseguiram vendê-los”, disse ele.

Truby disse que existem alternativas aos ITFs e às gorduras trans naturais.
“Se você pretende comprar um óleo, então as gorduras monoinsaturadas do azeite são melhores para a saúde. Usar óleos de fontes poliinsaturadas como girassol, canola ou soja é útil para temperos ou para cozinhar e assar em temperaturas mais baixas”, disse ele.
“Alimentos integrais como abacate, peixe e nozes também são opções mais saudáveis ​​para quem tenta evitar gorduras trans”.
Mantzioris recomendou procurar produtos que contenham menos de 0,1 gramas de gordura trans por porção de produto.
“Idealmente, a ingestão total de gordura trans deve ser inferior a 1% da ingestão total de energia, ou seja, menos de 2,2 gramas por dia”.
A SBS News entrou em contato com o Departamento de Saúde para comentar.
As informações contidas neste artigo são apenas para fins de informação geral e não devem ser consideradas um substituto para aconselhamento médico profissional. Os leitores são aconselhados a consultar um profissional de saúde qualificado para obter orientação específica para sua situação.

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