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Está tendo problemas com os horários do jantar de Natal ou com como preparar sua comida? Confira essas dicas dos melhores chefs
Aqui está uma análise útil dos planos para o jantar de Natal e dicas de chefs que podem ajudá-lo no dia 25 de dezembro.
Noite de Natal
- Recheado: Prepare, embrulhe e guarde na geladeira.
- Batatas: Descasque-os, ferva-os e afofe-os; guarde na geladeira durante a noite.
- Brotos: Ferva e deixe esfriar, pronto para fritar rapidamente no dia seguinte.
- Agendar: Crie um cronograma escrito que inclua itens que muitas vezes são esquecidos, como molho de cranberry ou pudins de Yorkshire.
manhã de natal
- 08:00: Retire o peru e o recheio da geladeira até atingir a temperatura ambiente.
- 09:30: Pré-aqueça o forno; tempere o pássaro com manteiga/óleo e adicione recheio, se desejar.
- 10:00: Comece a grelhar; Lembre-se de regar regularmente e usar papel alumínio se a pele dourar muito rapidamente.
- 11:00: Ponha a mesa e termine o restante preparo de legumes.
A contagem regressiva final (serviço às 14h)
- 12:00: Comece a cozinhar o pudim de Natal (requer cerca de 3 horas).
- 13:00: Retire o peru do forno. Cubra bem para descansar. Use os sucos para fazer molho. Coloque as assadeiras untadas/untadas com óleo no forno para aquecer.
- 13:15: Adicione as batatas e as raízes à gordura quente, certificando-se de que estejam uniformemente revestidas.
- 13h30: Coloque os “porcos em mantas” no forno; Ferva água para os legumes restantes.
- 13:40: Ferva e frite os legumes. Termine o molho e mantenha-o aquecido.
- 13:50: Frite rapidamente os rebentos com castanhas ou bacon. Aqueça os pratos de servir e abra o vinho.
- 14:00: Sirva o jantar e divirta-se.
- 15:00: Sirva o pudim de Natal com manteiga de conhaque.
- 15h30: Sirva o queijo ou vá para o sofá para descansar.
Dicas de especialistas de chefs
Batatas Assadas de Gordon Ramsay
- Comece por cozinhá-los em água e sal até ficarem macios. Deixe as batatas descansar em uma peneira por cinco minutos para remover a umidade.
- Aqueça a gordura e certifique-se de que a gordura do pato ou do ganso esteja quente no forno antes de adicionar as batatas. Você pode então raspar as bordas das batatas na peneira para criar mais área de superfície para ficarem crocantes.
Turquia de Nick Nairn
- Corte a pele entre a perna e o peito para permitir que o calor penetre mais rapidamente na carne mais escura. Você também deve colocar uma laranja cortada ao meio e um tomilho fresco dentro da cavidade.
Recheio de Tom Kitchin
- Prepare na noite anterior com manteiga derretida, pão ralado, castanhas, cebola, ervas e frutas. Você pode armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira até a hora de aquecê-lo.
Molho de Gary Maclean
- Use a assadeira diretamente sobre a bancada para pegar todos os pedacinhos caramelizados. Certifique-se de mexer lentamente o molho e adicionar cada ingrediente um pouco de cada vez. Você pode até passar por uma peneira para obter uma consistência lisa.
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