Uma variedade crescente de opções de refeições e bebidas de luxo está fornecendo energia capital.
Você esteve no Canberra Center recentemente? Se já faz algum tempo, pode dar uma ideia de como o cenário gastronômico da capital está mudando. Matt Moran mudou-se para uma churrascaria de estilo italiano Compaenquanto o restaurateur de Melbourne, Chris Lucas, lidera Carlotarestaurante italiano que serve mini negronis, espaguete amatriciana e frango grelhado com limão e anchovas em ambiente elegante. Ambos são refinados e luxuosos, mas entre e pista do tigreUm playground iluminado por neon com 10 lojas, incluindo um bar e barracas de comida de rua, oferece de tudo, desde macarrão de Singapura até pãezinhos de creme cozidos no vapor. E não pule raku para nigiri, wagyu e saquê.
Para algo novo, dirija até janelauma reimaginação do edifício modernista em forma de nave estelar de 1963 em Red Hill, e o mais novo local do ACT. As vistas da cidade ao pôr do sol são incomparáveis, a culinária é preparada no fogo e os petiscos e massas no Trattoria Lunetta o andar térreo atrai seu próprio público.
Mas Canberra também é pequena e íntima. Ligue para o joalheiro minimalista que é Mínimos em Yarralumla, e os irmãos Mork e Benn Ratanakosol criaram um menu em torno de suas experiências como crianças da terceira cultura e depois o reforçaram com uma carta de vinhos de grande sucesso. Em Filipe, pai faz a fusão em um ambiente considerado, enquanto o balcão de 12 pessoas em Mu Omakase É o mais pessoal possível.
Os operadores independentes também continuam a impulsionar o progresso. Brasserie de esquina onzieme em Kingston é o melhor que já existiu, guarnecendo halloumi dourado com caqui e pistache e servindo cobia assada com molho au poivre. Abaixo, 11e Caverna é o principal bar escondido da cidade, enquanto na esquina o recém-chegado Tintim oferece uma experiência mais clássica de wine bar.
Na cidade, Bar Rochford Mantenha-se fresco como sempre para saborear coquetéis, vinhos inovadores e pratos apimentados para compartilhar. Sean McConnell ainda se esforça para ir contra a convenção sobre Rebelde Rebelde – peça a língua wagyu, escolha algo vanguardista na carta de vinhos, acene para a playlist proto-punk.
No fim de semana, você poderia ficar em Braddon o dia todo. Fazer Lado B (liderado pela equipe de excepcionais intra em Campbell) para saborear pimenta, pepino e amendoim em massa fermentada com café expresso e tônica no café da manhã. Experimente baccala mantecato e tagliatelle alla carbonara no almoço no Italiano e crianças. Bater oitenta e seis para jantar ou vá para Outra barraum bar de vinil, bar de vinhos e restaurante de última geração administrado pela equipe por trás do fogo e da carne. terra (agora em novas instalações) e super elegante Recreação Café em Griffith, lar da panqueca mais fofa de Canberra, do pão de café da manhã mais delicioso e da lasanha de 100 camadas. Tarde da noite, entre Revogação de Volstead para uísque e energia speakeasy.
Vinhos Paranormais No Campbell tem uma energia semelhante ao Outro, só que com vinho mais natural e cozinha com chapéu da minúscula cozinha. E tal e talo primo mais novo e ainda mais engraçado de dois chapéus PilotoÉ ideal para antes do teatro ou para qualquer momento. Quer pratos mais contemporâneos dirigidos por chefs? Peonee pode entregar.
Depois, há a equipe especial. Nuvens matcha de coco em bom vizinho. Pãezinhos de canela suecos, massa fermentada e muito mais em sob a padaria. Cantina e ramen mantenha o macarrão trancado a sete chaves. E Fazenda Beltana Em Pialligo detém o monopólio da comida camponesa refinada e da caça de trufas.
Por último, não perca A. K. fora do Nishi Ovolo. É apenas para o almoço, mas AK Ramakrishna (ex-chef XO) dá sabor profundo aos pratos de estilo familiar, desde o peratel de frango perfumado até o curry de peixe ao estilo Tamil com gosto de casa.
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David Matthews é escritor e editor de culinária e coeditor do The Sydney Morning Herald Good Food Guide 2025.
