Os mirtilos são um ótimo complemento para o café da manhã e sobremesas, mas podem estragar rapidamente, por isso um cientista alimentar explicou como isso pode ajudar a prolongar seu frescor.
Os mirtilos são uma fruta barata que pode ser um ótimo complemento para o seu café da manhã, sobremesas ou até mesmo como um lanche saudável. No entanto, garantir que durem o máximo possível para obter o máximo valor pelo seu dinheiro pode ser um desafio.
Isso foi até que a guru do estilo de vida Martha Stewart compartilhou um truque simples para prolongar a vida dessas frutas. Apesar do seu pequeno tamanho, os mirtilos podem conter tantos antioxidantes prejudiciais como qualquer outra fruta, além de sujidade e resíduos de pesticidas.
Se você apenas enxaguá-los com água após comprá-los, poderá não remover tantas bactérias quanto pensa. Como resultado, isso pode estar afetando seu frescor.
Cientista alimentar Bryan Quoc Le, Ph.D. explica que a água não é eficaz na eliminação de patógenos ou resíduos de pesticidas. Em vez disso, recomenda um ingrediente único e prontamente disponível.
Segundo ele, dois produtos domésticos comuns, o vinagre branco ou o bicarbonato de sódio, podem ser muito eficazes graças às suas propriedades científicas. O baixo pH do vinagre o torna excelente para dissolver resíduos de pesticidas e inibir o crescimento bacteriano.
O bicarbonato de sódio, por ser alcalino, neutraliza as bactérias. Porém, é fundamental enxaguar bem para não deixar gosto amargo na fruta.
Independentemente de onde você compra seus mirtilos, seja na feira livre ou no supermercado, saber como mantê-los limpos é essencial. O vinagre é frequentemente considerado a melhor opção para esta tarefa, pois é especialmente eficaz contra pesticidas com pH básico.
O processo envolve ingredientes que você provavelmente já tem em sua cozinha. A eficácia do método está no pH e não no tipo de vinagre utilizado, conforme orientação do médico.
Com isso em mente, embora o vinagre de maçã possa funcionar, o vinagre branco geralmente é mais barato e funciona tão bem. Como aconselha o Dr. Le, misture um pouco de água fria com uma parte de vinagre branco em uma tigela grande e mergulhe os cranberries, deixando-os de molho por cinco a 10 minutos.
Em seguida, esfregue suavemente as frutas com as mãos para ajudar a remover quaisquer detritos extras antes de escorrer e enxaguar bem em água fria. Esta etapa é crucial para garantir que qualquer sabor persistente de vinagre seja removido.
Antes de devolvê-las à geladeira, recomenda-se secar bem as frutas com toalha ou papel de cozinha. Se os cranberries ficarem muito úmidos quando armazenados na geladeira, eles mofarão mais rapidamente e perderão o sabor doce.
