fácilTempo:<30 minutosServe:4
Todos os sabores de um bagel de salmão defumado nova-iorquino, reinventado como uma salada rica em textura. Pedaços de salmão defumado a quente e batatas tenras são misturados com um molho temperado com “tudo” tempero, criando um prato que é tão confortável para um brunch de domingo quanto para uma mesa de jantar de terça à noite.
Ingredientes
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1 cebola roxa pequena
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1 colher de sopa de alcaparras jovens, enxaguadas
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1 colher de chá de tempero para bagel (ver nota)
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¼ xícara de vinagre de vinho tinto
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¼ xícara de azeite extra virgem
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1 kg de batatas Kipfler cortadas ao meio no sentido do comprimento
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450 g de salmão fumado quente, esfarelado
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4 burratas de 100 g
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2 colheres de sopa de endro picado
Método
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Aprovado 1
Corte a cebola em rodelas finas e coloque numa tigela com as alcaparras, todo o tempero para bagel, o vinagre e o azeite. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Reserve para permitir que a cebola fique em conserva.
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Aprovado 2
Coloque as batatas em uma panela com água fria e salgada em fogo alto. Deixe ferver e cozinhe por 8 a 10 minutos até que as batatas estejam macias. Escorra e enxágue com água fria para interromper o cozimento.
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Aprovado 3
Coloque os bagels em uma tigela com metade da cobertura do bagel e misture delicadamente.
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Aprovado 4
Divida a salada entre tigelas. Cubra com salmão, burrata e flocos de endro. Adicione outro grão de pimenta-do-reino e sirva com o molho extra ao lado.
Observação
Todo o tempero para bagel contém todos os ingredientes que normalmente temperam os bagels, como sementes de gergelim branco e preto, sementes de papoula, alho e cebola secos e flocos de sal. Está disponível em supermercados.
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