Batatas assadas são um alimento básico na ceia de Natal e um nutricionista compartilhou um truque simples para garantir que fiquem perfeitamente crocantes por fora e impressionem seus convidados.
Conseguir batatas assadas na medida certa não é negociável no Natal – aquela combinação perfeita de dourado crocante por fora com um centro fofo e fofo é o objetivo do banquete festivo.
Mas conseguir aquele acabamento crocante pode parecer uma missão impossível, especialmente quando você está fazendo malabarismos com várias bandejas e tentando alimentar a casa inteira no grande dia.
Felizmente, Lily Keeling, gerente sênior de desenvolvimento de receitas e nutricionista registrada do Green Chef, veio ao resgate com alguns truques brilhantes para desestressar sua maratona culinária de Natal.
Sua arma secreta para conseguir assados espetaculares?
Uma leve camada de farinha ou sêmola sobre as batatas, combinada com a garantia de que a gordura esteja totalmente tostada antes que as batatas cheguem à bandeja.
Ela explica: “Cozinhar, sacudir na peneira para dar textura à parte externa das batatas, polvilhar com um pouco de farinha ou semolina e deixar a gordura bem quente antes de colocar as batatas vai dar uma textura mais crocante”.
Para quem quer deixar as coisas um pouco mais leves durante as férias sem abrir mão do sabor, Lily tem outra sugestão inteligente na manga.
Embora os assados tradicionais obtenham sua riqueza da banha ou de gorduras animais (pense em gordura de pato, gordura de ganso ou gordura bovina), há uma troca mais saudável que oferece resultados igualmente deliciosos.
Ela conta: “O azeite é definitivamente a gordura mais saudável para cozinhar batatas assadas”.
Além de suas regras de ouro para conseguir as melhores batatas assadas, Lily também compartilhou sua melhor dica para cozinhar couve de Bruxelas de forma mais saudável neste Natal.
Ela aconselha: “Já é um ótimo vegetal, pular adições de carne processada, como bacon ou banha, os tornará mais saudáveis.
“Assar, cozinhar no vapor e refogar são os melhores métodos de cozimento, pois a fervura pode permitir a liberação de nutrientes como a vitamina C.”
Para os convidados da ceia de Natal que não são fãs do vegetal verde que causa divisão, Lily está confiante de que serão conquistados se os brotos forem cozidos corretamente.
O profissional sugere: “Assar os brotos também pode adicionar uma doçura adorável para neutralizar alguns dos sabores amargos”.
