Andaluzia Gastronómica tem Parabéns desde terça-feira passada O Guia Michelin vai anunciar cinco novas estrelas para a comunidade. Todos eles foram dedicados aos restaurantes que estrearam nestas premiações. Mardo chef Juan Viu em Cádiz; Palodu, … a aposta entre Cristina Canovas e Diego Aguilar em Málaga; Babadoliderado por Cristina Jiménez; Eu recomendoChef Perico Ortega e finalmente uma das maiores surpresas, Ochandona zona de Sevilha, tal como Rosales. Sem dúvida, este é um grande desenvolvimento para este país, pois, além disso, nenhum restaurante, com exceção de dois que fecharam durante o ano, perdeu as estrelas existentes.
Olhando para o futuro próximo, tudo isto são boas notícias, mas Quando se fala de Sevilha é necessária uma análise mais profunda.. Não há dúvida de que esta é uma celebração por ele ter conquistado uma nova estrela, mas Por que existem apenas três deles? Devemos lembrar que este caminho está no mais prestigiado guia da culinária mundial A Abantal fundou-a em 2009.e não foi até 2021, quando graças a Kanyabota chegou o segundo. Agora Ochando, quatro anos depois, ocupa o terceiro lugar, uma inovação na gastronomia da província. Mas mesmo assim, acontece saldo insuficiente para a capital da Andaluzia. Basta olhar ao redor para ver alguns dados que refletem a necessidade de crescimento neste aspecto: Aqui há menos massa do que em Jaén e está muito longe das doze estrelas de Málaga..
Esta situação ficou clara há alguns anos. porque a peculiaridade de Sevilha sempre foi a peculiaridade tapas, drinks no bar e tanques na rua. Nariz um compromisso tão forte com o turismo estrangeiro de tempos em tempos, o que é sinônimo visitantes com maior poder aquisitivoé incompreensível que a cidade já não tenha a oferta de alta gastronomia que deveria marcar tendências na comunidade andaluza. A realidade de hoje é que Apenas alguns restaurantes se esforçam para seguir o conceito Michelin.e portanto é muito difícil continuar crescendo nesse aspecto.
A ascensão dos hotéis de luxo
Ele mudança no tipo de turista que vem a Sevilha Esta tem sido uma realidade ultimamente. Não só pelo que se sente na rua, ao passear pelo Centro ou por locais simbólicos, mas porque É raro o mês em que não há notícias de um novo hotel de luxo ou de uma inauguração de um hotel de luxo deslumbrante.. As redes mais prestigiadas do mundo estão de olho na capital andaluza em busca de um novo perfil de visitante. Exemplos: Four Seasons, Six Senses ou Hyatt. Mas há muitos mais, como o caso de Vera, que mudará radicalmente as margens do Guadalquivir na zona de Los Remedios.
Por que a mesma coisa não acontece com os restaurantes? Alguns tentaram, é verdade, mas nenhum criou raízes, exceto os já citados Abantala e Kanyabota. Até alguns chefs, reconhecidos em todo o mundo e que receberam vários prémios do guia francês, tentaram a sorte em Sevilha, mas passado algum tempo decidiram partir. A chegada de Ochando traz alegria ao setor, mas A realidade é que Sevilha mal apareceu nas piscinas para receber uma estrela Michelin em 2026.. Havia a possibilidade de uma surpresa no restaurante Los Rosales, embora houvesse dúvidas devido ao recato das suas instalações, mas além disso só Learta se destacou em qualquer conversa especialistas culinários.
Obviamente, Os restaurantes com perfil Michelin exigem investimento, infraestrutura e custos que muitos empresários do setor hoteleiro consideram difícil arcar.mas a cidade precisa deles para fornecer “abrigo” aos turistas estrangeiros que são economicamente capazes de fazer face às contas elevadas. O surgimento de tantos hotéis de luxo também deve ser acompanhado pelo crescimento da gastronomia sevilhana.
