O primeiro restaurante de ramen do mundo a receber uma estrela Michelin já não a possui, mas isso não importa. Posso sentir o cheiro da carne de porco, umami e cebolinha antes mesmo de entrar, e minhas papilas gustativas já estão dando sinal de positivo.
São 11h, Tokyo Japanese Soba Noodles Tsuta também não tem fila, apenas uma máquina do lado de fora da porta onde os hóspedes fazem os pedidos antes de entrar. O ramen de trufas exclusivo já está esgotado, mas um japonês entusiasmado apontando por cima do meu ombro parece recomendar fortemente o “soba ramen salgado”. Feito.
Desço as escadas até uma sala branca e indefinida diante de um coro de irasshaimaseas tradicionais boas-vindas japonesas. Em um banco ao lado do balcão, tenho uma vista frontal da cozinha de aço inoxidável, onde chefs ocupados empunhando facas brilhantes são envoltos no vapor que borbulha de panelas fervendo.
Ao lado dos meus pauzinhos e da minha sacola de toalhas de mão há um pequeno livreto, um guia sábio para “saborear o sabor e a essência da arte culinária do ramen”. De acordo com as instruções, quando meu Shio ou chega o ramen soba salgado, misturo o molho e a cebola ralada uniformemente na delícia da sopa antes de engolir tudo. Com estrela ou sem estrela, é uma sensação de sabor.
Esta é apenas uma das muitas “descobertas” no bairro de Tomigaya, em Tóquio, uma área residencial predominantemente baixa, agrupada em torno da rua principal de Tomigaya e que se estende até a vizinha Kamiyamacho, com a estação Yoyogi-Hachiman no meio. Pode ficar a uma curta distância de carro do arranha-céu de alta octanagem Shibuya, mas este é um centro boêmio onde o espírito empreendedor prospera.
Tenho a manhã toda para uma caminhada tranquila pela vizinhança. Da casa de ramen, ziguezagueio sob lanternas listradas de vermelho e rosa ao longo da Chobe Street para parar em lojas como Los Papelotes, uma gráfica convertida em sebo com caixas de livros na calçada e prateleiras repletas de quadrinhos de mangá, revistas japonesas legais e clássicos traduzidos.
Mais adiante, encontro a Yellow Fish, uma pequena loja de estilo de vida no saguão de um prédio de apartamentos. Vende uma bela seleção de panelas de ferro fundido, engenhosas peças de cerâmica, chinelos de couro e palitos picados esculpidos à mão.
Nos becos, pequenas vinhetas da vida cotidiana (pombos, fofocas das gerações mais velhas, varais) ficam ao lado de pop-ups urbanos descolados. Uma loja de roupas vintage sem nome é toda vovó, com prateleiras de suéteres grossos tricotados à mão, espelhos de contas e cômodas de madeira adornadas com bolsas e cintos de couro feitos à mão.
Caminho de Kamiyamacho até Tomigaya através da passagem subterrânea da estação Yoyogi Hachiman, um espaço urbano onde paredes de concreto foram transformadas em pinturas encantadoras e barreiras barulhentas mantêm os pedestres longe dos trens suburbanos barulhentos e velozes.
Do outro lado, táxis pretos e bicicletas passam ocasionalmente, e vans param para abrir as portas traseiras para entregas, mas principalmente é um terreno para pedestres com bastante espaço para ficar do lado de fora das vitrines.
Shokuhin SampuruA tradição japonesa de reproduzir pratos de restaurantes em plástico, cera ou resina seduz os transeuntes com travessas de sashimi coloridas, tigelas de macarrão realistas e copos de cerveja espumosos. Ainda mais atraentes são os aromas culinários locais: o cheiro bonito de uma loja de okonomiyaki, o cheiro de cogumelos assados com alho e a carne deliciosamente gordurosa que sai de uma barra de yakitori.
Com a barriga cheia de ramen, prefiro mais a sobremesa. Na Cacao Store e no Pudding Cafe, 448 minipotes de pudim de vidro estão alinhados atrás de um balcão de delicatessen, com pequenas placas promovendo variedades de creme, matcha e abóbora. Ao longo de outra parede, os visitantes podem provar cacos de chocolate, incluindo massa fermentada mourisca e sabor salgado, uma novidade para mim.
Ao virar da esquina, a Nata de Cristiano, uma pequena loja com “espaço só para um grupo”, tem clientes fazendo fila para comprar os seus pastéis de nata portugueses. Eles são menores que os da pátria mãe: do tamanho de um lanche e entregues como balas misturadas em um saco de papel. Faço marcas de dente no centro do doce de ovo, que combina perfeitamente com a massa de biscoito com manteiga. Também não há estrela Michelin aqui, e isso não importa.
OS DETALHES
Rota
O japonês Soba Noodles Tsuta está aberto das 11h00 às 15h00. e 17h30 às 22h00 Segunda a sábado. Veja tsuta79.tokyo
Para uma orientação rápida sobre o bairro de Tomigaya, adicione a rota de caminhada de Los Papelotes a Nata de Christiano ao seu aplicativo de mapas como base para explorar as ruas vizinhas.
Ficar
Trunk (Hotel) Yoyogi Park tem 25 quartos e suítes a partir de ¥ 85.350 ($ 844) por noite. Veja yoyogipark.trunk-hotel.com
Voar
ANA (All Nippon Airways – ana.co.jp) voa diretamente de Sydney para Tóquio Haneda; Qantas (qantas.com.au) voa direto de Melbourne para Tóquio Narita.
O escritor foi convidado do Trunk (Hotel) Yoyogi Park e do JNTO (jnto.go.jp).
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