Anos atrás, os japoneses tinham a reputação de copiar tudo no mundo do design e da tecnologia. Quanto à gastronomia, nunca tiveram vergonha de pegar pratos de outros países e prepará-los eles próprios, como se a sua notória relutância em adoptar costumes estrangeiros desaparecesse na hora de comer. Tempura, tonkatsu ou ramen são versões de carnes empanadas europeias, empanadas ou sopas de macarrão chinesas e, reconhecidamente, são adaptações fantásticas que envolvem sempre mudanças interessantes em termos de técnica ou ingredientes.
Na poto sarada, o Japão dá um toque especial às saladas de batata ocidentais, que inclui a nossa salada. As batatas são preparadas aproximadamente da mesma forma, mas com outros vegetais o processamento é diferente, a maionese – a clássica marca Kewpie – é enriquecida com mostarda e um pouco de açúcar, e em vez de atum usam presunto cozido, quase sempre defumado. Melhor ou pior que um russo comum? Para responder a esta pergunta terá que experimentar: só podemos garantir que é muito bom. Se quiser saber como fazer, assista ao vídeo acima.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 500g de batatas
- 100g de pepino
- 150g de cenoura
- 50 g de presunto inteiro, de preferência defumado
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de vinagre
- Pimenta preta moída
- Sal
Para maionese estilo Kewpie
- 150g de maionese
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de açúcar
Instruções
Descasque as batatas e corte-as em pedaços grandes.
Coloque-os em uma panela, cubra com água, acrescente uma colher de sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio, 15 a 20 minutos.
Corte o pepino e as cenouras em rodelas finas. Coloque-os em uma tigela, adicione uma colher de chá de sal e misture bem. Deixe descansar por pelo menos 5 minutos.
Misture a maionese com a mostarda e o açúcar. Dica: Se a maionese for de pote e contiver açúcar, use apenas meia colher de chá.
Quando as batatas estiverem prontas, transfira-as para uma tigela e separe-as com um garfo. Devem ser pedaços pequenos, não purê. Adicione o vinagre e deixe esfriar.
Ferva os ovos por cerca de oito minutos na mesma água que as batatas.
Corte o presunto em cubinhos.
Adicione água ao pepino e às cenouras para retirar o excesso de sal. Escorra bem, apertando com as mãos para retirar o máximo de líquido possível (ver vídeo), e junte às batatas juntamente com o presunto e um pouco de pimenta.
Quando os ovos estiverem prontos, coloque-os em água fria e descasque-os. Esmague dois deles com um garfo e adicione à mistura anterior.
Adicione a maionese e a mostarda e misture delicadamente. Coloque o ovo ralado restante por cima. Dica: Você pode adicionar mais ou menos maionese, dependendo do tipo de salada que você gosta.
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