Skye Gyngell, o primeiro chef australiano a ganhar a cobiçada estrela Michelin, morreu aos 62 anos.
Gyngell ganhou destaque no Reino Unido depois que seu café no centro de jardinagem, no sudoeste de Londres, recebeu uma das maiores honrarias para chefs. Ele então dirigiu o restaurante Spring em Somerset House e Marle and Hearth em Heckfield Place em Hampshire.
A família de Gyngell disse que ela morreu no sábado em Londres e a descreveu como uma “visionária culinária que influenciou gerações de chefs e produtores em todo o mundo a pensar sobre a comida e sua conexão com a terra”.
O famoso chef Jamie Oliver prestou homenagem a Gyngell, que foi diagnosticado com câncer de pele no ano passado, agradecendo-lhe por “tudo o que fez para inspirar jovens chefs”.
Durante a década de 1980, Gyngell foi o pioneiro do “movimento slow food” antes de se tornar chef particular de clientes como Nigella Lawson, Madonna e Guy Ritchie.
Lawson lamentou sua morte, escrevendo no Instagram: “Não importa o quão doente você conheça alguém, a morte dele é sempre um choque. É simplesmente horrível que Skye não esteja mais no mundo”.
Nascida em Sydney, Gyngell era filha de Bruce Gyngell, a primeira pessoa a aparecer na televisão australiana em 1956, e da designer de interiores Ann Barr.
Ela estudou direito na Universidade de Sydney antes de decidir que o mundo da culinária era para ela e se mudou para Paris quando tinha 19 anos, onde treinou e trabalhou com chefs aclamados, incluindo o restaurante Dodin-Bouffant, com duas estrelas Michelin.
Mais tarde, mudou-se para Londres e trabalhou na French House no Soho com Fergus e Margot Henderson.
Em 2004, Gyngell tornou-se chefe de cozinha do café Petersham Nurseries em Richmond, onde transformou o local abandonado em um café próspero e, em 2011, recebeu uma estrela Michelin.
Mas os parabéns foram uma faca de dois gumes para Gyngell, que deixou o café um ano após a premiação, dizendo estar frustrada com os clientes que esperavam uma experiência tradicional Michelin em seu café rústico.
Seus projetos posteriores incluíram Spring at Somerset House, que foi o primeiro restaurante descartável sem plástico em Londres.
Gyngell, que superou o vício em drogas e álcool na juventude, também era conhecida por seus livros de receitas premiados e escreveu colunas para a Vogue como editora de culinária.
No ano passado, ela encontrou um caroço no pescoço e foi diagnosticada com carcinoma de células de Merkel, um câncer de pele raro e agressivo.
Ela foi submetida a uma operação que incluiu a remoção das glândulas salivares, o que a fez perder temporariamente o olfato e o paladar.
