Já aprendemos a preparar um prato de ramen Como vai Mandao neste vídeo – e nesta outra deliciosa versão quaresmal – a tarefa é sem dúvida trabalhosa, mas esteja avisado que a receita em questão é uma simplificação/mistura/reinterpretação do original: puristas da gastronomia japonesa, podem sacar as suas tochas e forcados e seguir-nos na turfa.
Diz-se que esta farta sopa de macarrão foi trazida para o Japão por imigrantes chineses no século XIX, embora tenhamos tido que esperar até depois da Segunda Guerra Mundial. ramen Gradualmente, tornou-se popular em todo o país. Cada região contribuiu com seus próprios ingredientes locais, resultando em uma variedade de variações.
Ele ramen canônico consiste em quatro componentes principais: caldo, macarrão, molho principal e guarnição. Os caldos vêm em diversos tipos, mas todos levam horas ou até dias para liberar todos os sabores de seus ingredientes. O macarrão ramen é feito de trigo e varia em espessura e textura dependendo do tipo de sopa. O molho base concentrado é colocado no fundo da tigela antes de adicionar o caldo e determina o tipo de ramen. Os acompanhamentos vão desde carne de porco assada até brotos de bambu fermentados, ovos em conserva, algas e alho, entre outros.
Obviamente, uma forma de agilizar e facilitar o cozimento em casa é utilizar caldos prontos aromatizados com ingredientes orientais; e imitamos o sabor do molho principal com vários molhos e temperos. Usamos cenouras frescas e cebolinhas como acompanhamento; outra ótima opção para adicionar umami Você deve usar cogumelos na sopa. Experimente e conte-nos.
Complexidade: Não, hoje todos os ingredientes são relativamente fáceis de encontrar.
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 4 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de gengibre fresco
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1,5 litros de caldo de frango ou legumes
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho sriracha
- 1 colher de sopa de vinho de arroz ou xerez seco
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- ¼ colher de chá de pimenta branca moída
- 400g de peito de frango cozido (sobras de frango, peito especialmente cozido no micro-ondas com um pouco de caldo)
- 240g de macarrão ramen
- 4 arcos
- 4 ovos
- 1 cenoura
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim
Instruções
Ferva os ovos por seis minutos, deixe esfriar e descasque.
Esmague o alho e rale o gengibre.
Aqueça o óleo de gergelim e a manteiga em uma panela. Refogue o alho e o gengibre em uma panela até perderem o sabor cru.
Adicione o caldo, o molho de soja, a sriracha, o vinho de arroz ou xerez, o açúcar e a pimenta.
Mexa e adicione o peito de frango desfiado. Deixe ferver e cozinhe por três minutos.
Adicione o macarrão, deixe ferver novamente e mexa para evitar que o macarrão grude. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
Quando o macarrão estiver pronto, divida-o, o caldo e o frango em quatro tigelas e cubra com cebola picada, cenoura em cubos e ovos cozidos cortados ao meio. Por fim, decore com sementes de gergelim.
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