Não deixe que facas cegas e um churrasco sujo se interponham entre você e um jantar decente. Veja como enganar uma cozinha defeituosa para criar refeições deliciosas durante o tempo de inatividade.
Há um tipo especial de otimismo que toma conta de mim quando entro em uma cozinha de aluguel por temporada. Abro os armários em busca de panelas de cobre Mauviel, facas afiadas e uma série de eletrodomésticos e suprimentos de despensa “por precaução”.
Em vez disso, percebo o quanto da minha personalidade está ligada ao meu microplano. E ferramentas afiadas. E ao azeite que não é rotulado como “mistura de vegetais, principalmente canola”.
Com uma dose generosa de espírito natalino, veja como transformar peculiaridades da cozinha e obstáculos inesperados em uma nova abordagem culinária. Vamos mergulhar na bela aleatoriedade da culinária natalina com pratos genuinamente divertidos e, contra todas as probabilidades, absolutamente deliciosos.
O problema: Escassez de pastilhas para lavar louça.
A solução: Arroz na panela e camarão com erva-doce e limão.
Você está olhando para aquele único pedaço de detergente enquanto toda a esperança de um banquete com vários pratos desaparece. Agora é hora de uma maravilha de um só pote. E o “arroz de camarão” de Natal com erva-doce e limão marca sempre essa caixa.
Frite um pouco de alho, cebola picada e metade de um bulbo de erva-doce picado em uma panela com um fio generoso de azeite até ficar perfumado e macio. Adicione uma boa pitada de açafrão (acho que é açafrão) e uma xícara de arroz e toste até que o arroz cheire um pouco a nozes.
Adicione o vinho branco e complete com um pouco de caldo se tiver bebido demais. O líquido deve estar aproximadamente à altura de um polegar acima do arroz. Cubra e cozinhe por cerca de 12 minutos. Espalhe os camarões por cima, tampe e cozinhe por mais 4-6 minutos. Desligue o fogo, deixe descansar por 5 minutos, depois polvilhe com folhas de erva-doce e bastante raspas de limão e sirva.
O problema: Facas cegas.
A solução: Salada de aldeia em saco.
As facas de Natal são sempre cegas, como se a estupidez fosse uma cláusula do contrato de aluguel. E embora a falta de borda possa afastar a ideia de que algo seja cortado em fatias finas ou em cubos, a borda plana pode ser usada para esmagar e espremer com grande efeito.
Coloque alguns pedaços de tomate cereja de verão em um saco grande com zíper. Adicione um pouco de pepino picado, um punhado de azeitonas pretas sem caroço e um fiozinho de azeite. Misture uma boa pitada daquele orégano seco escondido no fundo do armário e um pouco de vinagre balsâmico. Feche bem o saco.
Agora use a ponta larga daquela faca inútil para amassar os tomates e os pepinos até que eles liberem o suco no molho. Faça uma massagem final vigorosa na bolsa e despeje a mistura em um recipiente. Cubra com um glorioso pedaço de queijo feta, cebola fatiada se desejar e um punhado de folhas de manjericão rasgadas. Tempere com sal marinho em flocos e uma ou duas pitadas de orégano seco.
O problema: Um churrasco sujo.
A solução: Costeletas de papel com iogurte de alho.
Nada mata o clima de Natal mais rápido do que encontrar uma churrasqueira alugada incrustada com os restos carbonizados do jantar de um convidado anterior.
Este truque começa despejando água sobre o fogão para ajudar a remover a sujeira. Quando a zona de cozimento estiver quente, coloque uma folha de papel manteiga por cima. Graças à água, o papel irá aderir à placa de cozedura, criando uma superfície de cozedura limpa e sem necessidade de limpeza.
Enquanto o prato esquenta em fogo médio, deixe algumas costeletas de cordeiro se familiarizarem com uma marinada de meia xícara de iogurte, uma colher de chá de cominho em pó, outra de coentro e outra de garam masala.
Enquanto eles estão se juntando, pegue uma segunda tigela e misture outra meia xícara de iogurte com uma colher de chá de alho amassado, um punhado generoso de coentro picado e um toque final de garam masala.
Regue um pouco de azeite no papel manteiga e cozinhe o cordeiro aos poucos. Dê-lhes 3-5 minutos de cada lado até ficarem bem bronzeados. Tempere bem, regue com o iogurte de alho e saia da churrasqueira sem precisar levantar a escova de aço.
O problema: Tábuas de corte do tamanho de um teatro.
A solução: Bandeja Assada com Frango 'nduja Não Picado.
Tábuas de corte de Natal são um tipo especial de perigo: sejam ladrilhos do tamanho de uma montanha-russa ou tapetes de plástico finos como papel que deslizam e deslizam pela bancada, aparentemente projetados para garantir que sua aventura termine com uma ida ao pronto-socorro local.
É aqui que você se inclina para o cozimento em bandeja sem picar, uma situação do tipo “prepare e esqueça” que é super fácil de montar e colocar no forno.
Regue o fundo de uma assadeira alta com azeite e leve ao fogo médio. Adicione as coxas de frango e doure até que a pele fique dourada e caramelizada. Retire o frango e substitua-o por fatias grossas de massa fermentada para cobrir a base. Distribua entre 4 e 6 dentes de alho descascados e cerca de 6 tomates coração de boi; Corte-os em quartos e pronto.
Retorne o frango à bandeja, espalhando algumas colheradas generosas de pasta picante de 'nduja. Leve a assadeira ao forno e asse por meia hora em ventilador de 160°C (180°C convencional).
Decorrido o tempo, retiramos a forma do forno. Retire o frango e aquele glorioso pão encharcado de suco, que já passou o tempo no forno se tornando algo importante.
Retorne a frigideira ao fogão, acrescentando uma xícara de caldo de galinha e meia xícara de crème fraîche. Cozinhe até que os tomates, o alho e a 'nduja desmoronem e formem um molho rico e delicioso.
Para servir, coloque o pão em um prato, cubra com o frango e mergulhe tudo no molho. Polvilhe um pouco de manjericão, tempere a seu gosto e desfrute do silêncio que cai sobre a mesa.
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