O adorado autor de livros de receitas e dono de restaurante abre seu livrinho preto com atrações imperdíveis em Melbourne e Sydney, além de seus lugares favoritos em sua cidade natal, Londres.
Em seu último livro de receitas, ConfortoO chef israelense-britânico Yotam Ottolenghi quer que os cozinheiros domésticos terminem o que começaram. Junto com a coautora, amiga e colunista de receitas da Good Food Helen Goh, ela cria pratos simples, de almôndegas a schnitzels crocantes, e ensina técnicas simples para ajudá-lo a não se preocupar com pequenas coisas ao cozinhar.
O autor do best-seller viajou pela Austrália pela última vez em 2023 e retorna no início de 2026 para um show ao vivo que combina um fogão portátil com lições de comida (e de vida) ministradas em seu estilo cativante e característico.
Ele pode ter cozinhado curry com a atriz Gillian Anderson e estado na cozinha com Gwyneth Paltrow e Gordon Ramsay, mas Ottolenghi é mais conhecido por suas famosas delicatessens e restaurantes londrinos e por seus vibrantes livros de receitas vegetarianas.
Também sempre teve laços estreitos com a Austrália. Ramael Scully, ex-chef do elogiado restaurante Islington de Ottolenghi, Nãopi – cresceu na Austrália e introduziu ingredientes nativos no cardápio quando foi inaugurado.
“Um dos primeiros pratos que apresentamos no Nopi foi um frango de inspiração chinesa cozido em caldo master.
da história do nosso restaurante”, diz Ottolenghi.
“Adoro uma mesa cheia de lindas opções de ingredientes para os convidados. É assim que atuo e hospedo.”
Yotam Otto Lenghi
Hoje você encontra clássicos australianos assados no balcão da delicatessen, graças a Goh, que nasceu na Malásia, morou em Melbourne e agora mora e trabalha com ele em Londres.
“Recentemente introduzimos lamingtons e vovos congelados no balcão de delicatessen, que são um grande sucesso entre aqueles que querem produtos assados australianos”, diz ele.
Antes de sua visita em fevereiro próximo, Ottolenghi reservou algum tempo para compartilhar suas comidas favoritas, em casa e na estrada.
Comer fora
Quando em Melbourne
Eu amo Lee Ho Fook em Melbourne. O chef e proprietário Victor Liong é um cozinheiro muito talentoso. Comi na casa deles há cinco anos e estou ansioso para experimentar o novo restaurante de Sydney quando chegar no próximo ano.
Lembro-me do creme cozido no vapor com soja e cogumelos, um prato saboroso e de memória indelével. Ela também faz uma berinjela crocante exclusiva que eu adoro, que é picante e avinagrada. Gosto de como combina o chinês tradicional com uma fusão moderna.
Eu também adoro ir Cutler quando em Melbourne. Para mim é sempre o lombo.
Na minha lista imperdível está (dois chapéus) arue café do sul de Melbourne Mercado da Luauma curiosa mistura de influências coreanas e japonesas. É coreano com um toque especial.
Também estou muito impressionado com Tulumo restaurante de chapéus turcos em Balaclava. Já comi aqui várias vezes e o chef e proprietário Coskun Uysal faz um excelente trabalho. A sua visão da comida turca é imensa. A salada de berinjela, feita no estilo baba ghanoush, é incrível.
Em Sidney
Em Sydney eu gosto de ir Comida Paddington. Um dia sentei-me para almoçar e comi seus paninis. A qualidade do produto que saiu do balcão da delicatessen foi sensacional. Eu também comi em DocaO que foi uma experiência maravilhosa.
Na minha lista imperdível está Padaria AP, Éster em Chippendale pela excelente cozinha em forno a lenha, e aalia – um local maravilhoso no Oriente Médio com dois eventos aos quais tenho certeza absoluta de que irei.
Meu restaurante local favorito (e prato favorito)
cerceta É um dos meus restaurantes italianos favoritos em Islington, Londres. Eles são especializados em massas e adoro comer o ragu de carne servido com pappardelle caseiro. Eles criam pratos rústicos sazonais e é uma ótima sala para sentar.
Eu moro em Camden e há uma padaria próxima chamada Kossoffs. Foi aberto por Aaron, que trabalhava para mim. Eles fazem baguetes, noisettes, croissants e outros fabulosos pastéis de massa fermentada. Tem uma excelente atmosfera francesa.
eu também amo Toklas – Funciona como cafetaria e restaurante informal. Têm produtos de pastelaria de inspiração mediterrânica e o interior é muito elegante. Peço os antepastos e o brioche de creme de pistache, que é de morrer.
Um gastropub elegante que eu gosto é O herói. O andar de cima tem tema italiano. Sempre peço carne grelhada.
na estrada
Cidade gastronômica favorita, onde fico e o que gosto de comer
Tem que ser Paris. eu fico em Hotel du Sentier no bairro 2, um lugar pequeno e muito chique. Não é pretensioso e tem um design minimalista, mas também muito parisiense. Servem comida calma e honesta e fazem um bife tártaro muito bom.
PLAQ de chocolate Há uma fábrica de chocolate bean-to-bar perto do hotel que adoro visitar. Eles fazem tudo no local e não é muito doce. Lindas barras de chocolate praliné embrulhadas perfeitamente. Adoro bombons de pistache e avelã.
Coma em
Prato estrela e meu preferido em casa.
Adoro fazer espaguete com frutos do mar. É um molho para macarrão à base de tomate com cebola, cenoura, aipo e tomate. Eu uso todos os frutos do mar que tenho em casa e marino levemente. Também gosto de adicionar ostras defumadas em lata para dar um toque defumado e coentro fresco para finalizar com raspas de limão. Prefiro usar macarrão com maior teor de ovo porque tem uma textura mais agradável para o molho.
meu prazer culpado
É a minha bolonhesa do dia seguinte aquecida com kimchi em uma tigela. Eu simplesmente aqueço e coloco um pouco de kimchi da geladeira; É uma combinação adorável e muito boa para você; uma mistura restante que simplesmente funciona.
A sabedoria da cozinha à qual me apego
Adoro uma mesa cheia de opções lindas de ingredientes para os convidados. É assim que atuo e hospedo.
Todos os molhos em potes na geladeira saem com algo que esquentei. Eu faço um tahine verde que acompanha muitos pratos do Oriente Médio e cordeiro, então você sempre encontra na minha casa, ou batata com zaatar. É tudo uma questão de variedade e de fazer escolhas que pareçam atraentes de experimentar.
reservar ingressos para Uma noite com Ottolenghichegando à Austrália em fevereiro de 2026.
Jane Rocca é colaboradora regular da Sunday Life Magazine, Executive Style, The Age EG, colunista e redatora da Domain Review, página do Domain Living's Personal Space. Ela é autora publicada de quatro livros.Conecte-se via Twitter qualquer e-mail.
