Os especialistas revelaram as piores combinações para absorção de nutrientes, e isso é uma má notícia se você gosta de café no café da manhã.
Embora obter os nutrientes certos possa parecer tão simples quanto comer os alimentos certos, a situação é na verdade mais complexa do que parece.
A forma como você combina os alimentos pode ser tão importante quanto o que você come, e algumas combinações liberam nutrientes presos em outros ingredientes.
No entanto, algumas combinações de alimentos podem bloquear-se mutuamente, deixando-o sem os benefícios nutricionais de qualquer uma delas.
Desde café com cereais matinais ricos em ferro até espinafre e queijo, essas combinações podem estar sabotando sua dieta saudável.
De acordo com os especialistas em alimentos da Which?, combinar os alimentos errados pode significar que você está bloqueando a capacidade natural do seu corpo de absorver ferro, cálcio, zinco e vitaminas B.
Se você segue uma dieta saudável, não deve se preocupar muito, mas se estiver com poucos minerais ou vitaminas, poderá estar se privando de nutrientes benéficos.
Portanto, existem combinações de alimentos que bloqueiam nutrientes que você deve evitar e combinações que melhoram a absorção que você deve tentar.
Se você gosta de uma xícara de café com cereal matinal, pode estar bloqueando a maioria dos nutrientes do café da manhã (imagem de banco de imagens)
Os piores pares para absorção de nutrientes
Uma xícara de chá ou café e uma tigela de cereal é provavelmente uma das formas mais comuns de começar o dia.
No entanto, a triste verdade é que a sua bebida matinal provavelmente está impedindo você de obter todos os benefícios de um café da manhã rico em nutrientes.
Os polifenóis e taninos do chá e do café são excelentes antioxidantes, mas se ligam ao ferro no trato digestivo, tornando a molécula grande demais para ser absorvida.
Isto é especialmente problemático para os vegetarianos que dependem de fontes vegetais de ferro para se manterem saudáveis.
A solução é simplesmente escalonar a ingestão de cafeína para que não corresponda aos horários das refeições.
A pesquisa sugere que beber chá ou café cerca de uma hora antes ou depois de comer tem pouco efeito na absorção de ferro, enquanto beber durante as refeições reduz drasticamente a absorção.
Outra combinação comum de alimentos que pode bloquear a ingestão de nutrientes são vegetais de folhas verdes e alimentos ricos em cálcio, como queijo.
Vegetais ricos em oxalato, como espinafre, podem bloquear a absorção de cálcio ligando-se a ele no intestino. Isso significa que espinafre e queijo feta spanakopita não são uma boa combinação para absorção de nutrientes (imagem de arquivo)
As folhas verdes, como espinafre, acelga e beterraba, são naturalmente ricas em produtos químicos chamados oxalatos.
Os oxalatos ligam-se ao cálcio, tornando-o demasiado grande para ser absorvido eficazmente pela corrente sanguínea.
Portanto, se você gosta de espinafre e queijo feta spanakopita, provavelmente não está obtendo todos os nutrientes do queijo.
Para reduzir a quantidade de cálcio bloqueada, você pode primeiro cozinhar os vegetais no vapor, o que reduz significativamente os níveis de oxalato.
No entanto, esta combinação é uma faca de dois gumes, pois os oxalatos que não estão ligados ao cálcio viajam através do intestino até aos rins, onde podem formar pedras nos rins.
Portanto, se você é particularmente propenso a pedras nos rins, vale a pena combinar vegetais com uma fonte de cálcio como o queijo.
Finalmente, e talvez o mais decepcionante, uma boa taça de vinho e um bife são, na verdade, uma combinação terrível para a absorção de nutrientes.
O problema é que o álcool contido no vinho ou na cerveja danifica as células do trato digestivo responsáveis pela absorção de certos nutrientes.
O álcool do vinho ou da cerveja danifica as células do trato digestivo responsáveis pela absorção das vitaminas B1, B12 e ácido fólico encontradas na carne (imagem de arquivo)
Em particular, a investigação demonstrou que isto prejudica a absorção de vitamina B1, B12 e ácido fólico.
São nutrientes em que a carne vermelha e o peixe são especialmente ricos.
Infelizmente, não há maneira de resolver esse problema, exceto parar de beber durante as refeições ou tomar suplementos vitamínicos quando não estiver bebendo.
As melhores combinações para absorção de nutrientes
No entanto, nem tudo é tristeza e tristeza, e existem algumas combinações de alimentos deliciosas que realmente ajudam você a obter mais nutrientes dos alimentos.
Embora a combinação de espinafre e queijo possa não estar no menu, espinafre e limão são uma ótima combinação.
Espinafre e lentilha são ricos em um tipo de ferro chamado ferro não heme, ao contrário do ferro heme encontrado na carne.
O ferro não-heme é geralmente menos facilmente absorvido porque se liga a outros compostos no intestino, mas a vitamina C pode ajudar a decompô-lo em uma forma que seja mais facilmente absorvida.
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em gordura, o que significa que adicionar uma gordura saudável como o azeite aos vegetais assados pode aumentar a absorção de nutrientes (imagem de arquivo)
Portanto, adicionar um pouco de suco de limão ou lima ao espinafre pode torná-lo muito mais nutritivo.
Além disso, uma ótima notícia para os cozinheiros domésticos é que as gorduras saudáveis, como o azeite, são uma ótima combinação nutricional para a maioria dos vegetais.
As vitaminas A, D, E e K são solúveis em gordura, o que significa que podem ser melhor absorvidas pelo corpo quando misturadas com um “transportador” à base de gordura.
Adicionar um pouco de gordura dietética aos alimentos ajuda a dissolver as vitaminas para que o corpo possa absorvê-las.
Isso significa que regar um pouco de azeite sobre cenouras assadas aumentará sua ingestão de vitamina A, enquanto adicionar um pouco de abacate a uma salada de couve ajudará você a obter mais vitamina K.
