Saborosas tigelas de arroz japonesas de Khanh Ong

Desde refeições fáceis em Tóquio até os melhores restaurantes em Osaka, o Japão é conhecido por sua cultura alimentar rica e vibrante, mas se você está procurando algo um pouco mais perto de casa, essas tigelas de arroz japonesas são fáceis, deliciosas e cheias de sabor.

Na sexta-feira, a personalidade da TV Khanh Ong mostrou ao The Morning Show como fazer esta refeição saborosa.

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Gyudon (tigela japonesa de carne e cebola)

Ingredientes

• 400g de carne bovina em fatias finas (estilo guisado/shabu)
• 1 cebola marrom grande, cortada em fatias finas
• 2 xícaras de arroz japonês cozido, para servir

Mergulhar

• ½ xícara de caldo dashi (ou água + ½ colher de chá de dashi em pó)
• ¼ xícara de molho de soja light
• 2 colheres de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de saquê
• 1-2 colheres de sopa de açúcar (dependendo de quão doce você gosta)

Servir (opcional, mas elite)

• 2 ovos cozidos ou ovos onsen
• 2 cebolinhas fatiadas
• beni shoga (gengibre em conserva, vermelho brilhante, não rosa)
• sementes de gergelim torradas
• shichimi togarashi

Método

1. Adicione dashi, soja, mirin, saquê e açúcar em uma panela e leve para ferver.
2. Adicione a cebola fatiada e cozinhe por 5 a 7 minutos até ficar macia e levemente adocicada.
3. Abaixe o fogo para médio-baixo e acrescente as rodelas de carne, espalhando-as para que não formem grumos.
4. Cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar cozido. Não exagere ou será difícil.
5. Despeje o arroz quente em tigelas, empilhe a carne e a cebola por cima e regue com o molho extra da panela.
6. Cubra com ovo, cebolinha, beni shoga e um pouco de shichimi se quiser picante.

GRAUS

Se a sua carne for muito gordurosa, retire um pouco da parte de cima do molho no final (ou não… para dar sabor).

Se quiser com mais umami, adicione um pouco de soja logo no final.

Oyakodon (tigela de arroz com frango e ovo)

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz japonês cozido, para servir
• 300 g de filé de coxa de frango cortado em pedaços pequenos
• 1 cebola roxa pequena, cortada em fatias finas
• 2-3 ovos
• 1 cebolinha cortada em fatias (opcional)

Mergulhar

• ½ xícara de caldo dashi (ou água + ½ colher de chá de dashi em pó)
• 2 colheres de sopa de molho de soja light
• 2 colheres de sopa de mirin
• 1 colher de sopa de saquê (opcional)
• 1 colher de chá de açúcar

Para Servir (opcional mas muito bom)

• shichimi togarashi
• mitsuba (se você conseguir encontrar) ou mais cebolinhas

Método

1. Adicione o dashi, a soja, o mirin, o saquê e o açúcar em uma panela em fogo médio.
2. Adicione a cebola e cozinhe por 2-3 minutos até ficar macia.
3. Adicione os pedaços de frango e cozinhe por 5 a 6 minutos, mexendo delicadamente, até ficar cozido.
4. Numa tigela, bata levemente os ovos (não bata muito, você quer listras de clara e gema).
5. Despeje o ovo sobre o frango e a cebola em um fio fino.
6. Cubra com uma tampa e cozinhe por 1 a 2 minutos até que o ovo esteja firme, mas ainda um pouco líquido.
7. Despeje o arroz em tigelas, coloque o frango e o ovo por cima e despeje um pouco do molho da panela.
8. Cubra com cebolinha e uma pitada de shichimi, se desejar.

GRAUS

Se quiser mais cremoso, abaixe o fogo e cozinhe o ovo mais devagar.

Se quiser mais firme, deixe a tampa por mais 30 segundos (mas não exagere ou vai ficar triste).