Uma salada pode ser uma refeição satisfatória (e invernal), e vou lhe contar como. Primeiro, vamos começar com os vegetais do jardim de inverno. Funcho, por exemplo, combinado com frutas cítricas, queijo ou salmão. Se você nunca fez salada com verduras, a hora é agora. Corte-os em tiras bem finas de juliana e tempere-os com um vinagrete de tahine, frutas cítricas ou manteiga de amendoim. Combinam muito bem com laranja ou toranja; com frango ou cavala marinada; com uma base cremosa de legumes e nozes. Abóbora e beterraba. Abóbora e couve. Abóbora e cenoura. Como você pode ver, existe um mundo inteiro além da alface e do tomate.
Outra coisa que faz valer a pena suas saladas são as frutas, tanto cozidas (que também cria um contraste de temperatura, funciona muito bem) quanto secas. Gosto muito de adicionar maçãs ou peras levemente fritas em uma frigideira em fogo alto com manteiga e temperos; qualquer mistura de passas, frutas secas, tâmaras e figos combinadas com nozes torradas; ou frutas vermelhas, que costumo congelar, assadas com vinagre de xerez.
Acho que tudo isso misturado bem com um molho cremoso dá uma bela salada. Ou como pode ser reconfortante uma salada, que eu sei que não é um prato de bacalhau com grão de bico, mas menina, teremos que continuar fazendo durante o inverno. Com essas couves de Bruxelas, pêra assada e rúcula, prometo que você vai acreditar na minha história. Eu faço um molho de queijo e nozes que fica igualmente bom com abóbora assada ou torradas. Vamos lá, não vai inflar.
Complexidade: Não coma molho com colher
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 300 g de couve de Bruxelas
- 2 peras
- 100g de rúcula
- Algumas folhas de manjericão
- 80 g de tomate meio seco
- 50g de nozes torradas
- 50g de queijo processado
- 50 ml de óleo
- 1 colher de sopa de mel
- Pimenta preta
- Sal
Instruções
Descasque e corte as peras em cubos pequenos. Coloque em uma assadeira e pincele com azeite. Asse a 200ºC por 20 minutos.
Reserve meio punhado de nozes e pique o restante junto com o queijo, a manteiga, o mel e a pimenta-do-reino. Tempere com sal e adicione um pouco de água se necessário para obter uma textura cremosa mas líquida.
Lave e corte as couves de Bruxelas em tiras finas. Pique as folhas de manjericão da mesma forma. Fatie o tomate semi-seco.
Em uma tigela, misture o repolho, a rúcula, o manjericão, o tomate meio seco e o molho. Sirva com pêra assada por cima e nozes picadas.
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