Se eu olhar as primeiras receitas que compartilhei há seis anos, dificilmente me reconheço. Eu estava interessado em preparar pratos complexos com ingredientes “especiais”, que experimentei repetidas vezes até encontrar o perfeito. Passei horas cozinhando, ajustando quantidades, preparando o prato e o cenário perfeito para fotos. Tive mais tempo e talvez mais paciência.
Mas a vida está mudando: agora tenho três filhos que precisam da minha atenção, moramos numa cidade onde é difícil encontrar ingredientes especiais, algumas coisas são mais caras para comprar, e também voltei a trabalhar em tempo integral, então meu tempo de cozimento foi reduzido ao mínimo. Então, voltei ao básico: sabores simples, receitas realistas, ingredientes que você encontra em qualquer loja e uma culinária ainda especial, mas mais próxima.
Esta salada é isso mesmo: simples, rápida, deliciosa e muito nutritiva. Pode acompanhar peixe, carne ou legumes e quando preparo costumo fazer um vinagrete duplo para guardar na geladeira e usar em outro dia da semana. Acompanha bem outras saladas verdes, couve ou alguns vegetais assados simples, mas deliciosos.
Ingredientes
Para 4 pessoas
Para a salada
- 2 batatas doces médias
- 200g de rúcula
- 100–120 g de queijo feta
- 3 colheres de sopa de sementes de abóbora sem casca
- 1 romã descascada
Para o vinagrete
- 3 colheres de sopa de tahine
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Suco de 1 limão
- 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Descasque as batatas-doces, corte-as em cubos e tempere com um pouco de azeite, sal e pimenta.
Asse por 25-30 minutos até ficar macio e levemente dourado.
Torre as sementes de abóbora em uma frigideira pequena sem óleo por dois a três minutos, mexendo para evitar que queimem, e retire quando começarem a cheirar bem.
Prepare o vinagrete. Misture o tahine com suco de limão, mel e azeite. Aos poucos, adicione água morna (uma colher de chá de cada vez) até obter um molho cremoso e ajuste a quantidade de sal e pimenta.
Coloque numa travessa a rúcula, a batata doce quente, o queijo feta, as sementes de romã e as sementes torradas.
Adicione o vinagrete e mexa delicadamente antes de servir.
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