Os mitos permanecem mitos porque foram criados e naturalizados na cultura popular ao longo dos séculos até hoje. O poder da jornada do herói e sua estrutura simbólica e narrativa estão subjacentes a todas as mitologias do mundo. Especialmente em qual de … procure o Santo Graaltanto do vaso do elixir da vida eterna quanto do “sangue real” de Cristo e Maria Madalena, transmitido através de seus filhos, uma teoria esotérica popularizada por Dan Brown em O Código Da Vinci.
Para sistematizar as experiências, percepções, emoções e conhecimentos em torno do vinho Sang Real e dar-lhe sentido através da história gastronómica, a adega Ergo Atlantis (mais uma vez mitologia) apresentou em Can Xurrades a sua primeira produção a partir das vinhas abandonadas de Ribera del Duero, reavivadas por Angel Luis Marguello.. O enólogo, junto com seu sócio Alfonso Velasco e o chef Rafa Martinez, foram os anfitriões da cerimônia de harmonização do exclusivo vinho Sang Real 2021 com diversos tipos de carne bovina preparadas com métodos milenares de envelhecimento. 1.845 garrafas de Magnum já estão esgotadas, apesar do seu precioso preço, mas um menu de degustação paleogastronómica que abrange diferentes graus de maturação da carne bovina de duas explorações pecuárias de Rafa Martinez pode ser degustado em Can Xurrades, mediante pedido, por 250 euros sem harmonização.
A vinícola também se inspira nas raízes mitológicas de seu nome. A palavra ergo vem do latim e em espanhol é usada como conjunção (que, portanto, portanto), e em grego significa trabalho, trabalho, ação. Para resumir, um projeto que, ligado à Atlântida, evoca o fascinante poder mitológico de uma história tão convincente quanto moderna..
Como uma ilha mítica perdida, os vinhedos revividos por Angel Luis Marguello em 9 microparcelas com idade média de 90 anos e rendimento máximo de 600 kg/ha.outrora magníficos, mas foram abandonados e esquecidos durante mais de 50 anos devido às diversas vicissitudes do tempo: alterações nas culturas agrícolas que outrora eram mais rentáveis, a migração da aldeia para a cidade, o envelhecimento da população rural sem descendentes e o factor da herança não reclamada ou desinteressada na viticultura.
O vinho encarna o poder de superação das vinhas que sobrevivem silenciosamente, verdadeiras heroínas que sustentam o fio da vida, sobrevivendo ao abandono e às duras condições da natureza durante meio século, esquecidas pelo tempo e transformadas em arbustos, muitos dos quais são castas antigas e raras. Encontramos novamente poder sugestivo da mitologia baseada na ideia de ressurreição e o mito egípcio de Osíris, o arquétipo da mumificação e o papel de deuses como Anúbis e Thoth nos ritos de ressurreição, com amuletos como o Olho de Hórus para cura e renascimento, simbolizando a promessa de vida após a morte.
Tudo em Sang Real é mítico. O sonho de Angel Luis Marguello remonta a 1991, quando se encontrou na vinícola Protos, onde se tornou diretor técnico até 1997, quando se juntou ao PradoRey com Alfonso Velasco para lançar uma grande vinícola baseada em 500 hectares de vinhedos. Em 2007 lançou seu próprio projeto, acompanhado por Luis Alvarez e Alfonso Velasco Jr. O enólogo herdou do bisavô Mariano uma vinha que estava completamente abandonada. E ficou maravilhado com a qualidade excepcional das uvas de algumas vinhas que ainda estavam vivas apesar de molhadas no chão ou picadas de pássaros. Assim começou a ressurreição.
Marguello lembra que seu bisavô, como todos os seus contemporâneos, plantou um vinhedo branco para cada sete videiras vermelhas e encontrou em vinhas resistentes até dez tipos de variedades e raridades com resistência e adaptabilidade o que significa uvas com um caráter único. A topografia e o clima da Ribera del Duero, o aumento da biodiversidade e o intenso trabalho de limpeza, poda e revitalização das vinhas foram outros factores decisivos, a par do tipo de vinificação, também ancestral.
Produção exclusiva para a safra 2021. no formato Magnum 1,5 litro é outra solução que beneficia o vinho e o seu envelhecimento.permitindo que estas garrafas criem um vinho mais lento e equilibrado, mantendo a sua frescura e melhorando as suas características organolépticas ao longo do tempo. A restauração é realizada pelo laboratório de variedades antigas e raras da vinícola em colaboração com o Instituto Agrícola e Tecnológico de Castela e Leão (Itacil). A atenção meticulosa aos detalhes se estende ao design dos frascos nas caixas de joias.
O menu de harmonização sensorial de vinhos consistiu na degustação de carnes de diferentes texturas. e com uma série de aperitivos que combinam o mercado e a vanguarda, como ervilhas Maresme, frutos do mar e um verdadeiro paraíso para os carnívoros, com excelente carne Sayagesa em diferentes versões de maturação e até 5 texturas diferentes, criando uma experiência gastronómica única graças ao facto de a carne adquirir um sabor mais profundo e uma textura mais tenra sem sal.
