Embora o bife seja frequentemente acompanhado de molhos como béarnaise, pimenta, chimichurri, redução de vinho tinto ou manteiga de alho, um chef partilhou um ingrediente surpreendente que pode realçar ainda mais o seu sabor.
Como o bife é o favorito do Dia dos Namorados, muitos cozinheiros domésticos farão de tudo para surpreender a outra metade com esta peça central atemporal. Embora a maioria das pessoas pense imediatamente se deve servir rosa ou bem passado, um chef disse que há muito mais fatores cruciais em jogo.
Nima Safaei, chef e proprietária de três restaurantes em Londres, insiste que o ponto de partida deve ser selecionar o corte de carne certo.
Ele explicou: “Cozinhar o bife corretamente tem tudo a ver com a compreensão do corte. Cortes mais magros exigem precisão e cozimento mais curto, enquanto cortes mais gordurosos podem suportar calor mais longo e mais alto porque a gordura se funde e adiciona sabor.
“Por exemplo, um bife deve ser cozinhado rápida e suavemente, enquanto um lombo beneficia de uma cozedura mais longa para permitir que o marmoreio derreta.
“Não cozinhe um bife simplesmente pensando se você prefere mal passado ou, Deus me livre, bem passado.”
Para uma ocasião romântica como o Dia dos Namorados, Nima recomenda mimar-se com algo um pouco especial, talvez um chateaubriand ou um strip steak cuidadosamente preparado, relata o Express.
“Ambos oferecem um sabor incrível e são indulgentes sem serem pesados”, acrescentou.
O bife tradicionalmente acompanha acompanhamentos como béarnaise, pimenta, chimichurri, redução de vinho tinto ou manteiga de alho.
Para aumentar ainda mais o seu molho, Nima revelou seu truque inesperado: “Adoro contrastes sutis. Um toque de café expresso em molho de bife aprofunda a riqueza sem ter gosto de café. Até uma pitada de pasta de cacau em pó pode funcionar muito bem com bife. Parece estranho, mas apenas adiciona um pouco mais de complexidade ao sabor”, ela compartilhou.
Depois de cozido o bife, o chef enfatiza a importância de deixá-lo descansar alguns minutos para que os sucos sejam redistribuídos uniformemente pela carne.
Quanto aos acompanhamentos, Nima afirmou que devem permanecer “elegantes e sóbrios”.
“Purê de batata sedoso, batata crocante com alecrim ou uma simples salada de rúcula com limão e parmesão fazem maravilhas”, ela compartilhou. “Lembre-se de que os acompanhamentos devem complementar a carne, e não dominá-la”.
Se o vinho é a sua bebida preferida, Nima recomenda escolher algo estruturado mas romântico.
“O bife merece um vinho com profundidade e carácter. Prefiro um Barolo, um Brunello ou um requintado Chianti Classico”, concluiu.
Alternativamente, se você preferir se aventurar na ocasião, Nima criou um prato delicioso para aqueles cuja linguagem de amor gira em torno de carboidratos e chocolate.
À venda por apenas sete dias, os hóspedes podem saborear seu Chocolate Bucatini, onde o delicioso chocolate é combinado com massa impecavelmente cozida, no restaurante Soho, 27 Old Compton Street.
Os entes queridos podem saborear um generoso prato de massa banhado em chocolate e molho de mascarpone, coberto com toques afrodisíacos como manjericão e um toque de pimenta.
Falando sobre sua criação culinária, Nima disse: “O Dia dos Namorados é para dar tudo de si. Queríamos criar algo que fizesse as pessoas sorrirem no momento em que chega à mesa, mas que também tivesse um sabor incrível. O Chocolate Bucatini faz exatamente isso”.
O prato estará disponível como prato principal entre os dias 14 e 20 de fevereiro e requer reserva antecipada.
