Sevilha mais uma vez cativa um dos chefs espanhóis mais influentes do mundo. Chef José Andrés – Asturiano, com coração andaluz e profundas ligações à província de Cádiz – Passou vários dias na capital Sevilha, desfrutando da sua gastronomia. … e compartilhe sua jornada nas redes sociais. Entre as paradas da rede, destaca-se um nome próprio: La Barra de Cañabota.
La Barra de Cañabota: frutos do mar em sua forma mais pura
O chef fez uma de suas principais paradas em La Barra de Cañabota, o lugar mais casual do grupo El Amarre, que também conta com outros restaurantes como Cañabota, Tribeca, Zurbarán ou Salmedina. EmboraVencedor da estrela Michelin – Kanyabota, Seu restaurante mãe, La Barra, é uma extensão natural dessa filosofia, apostando em frutos do mar, sazonalidade e tecnologia de precisão.
Ele Chef José Andrés Ficou especialmente encantado com a impressionante exposição de peixe fresco e marisco, um dos cartões de visita da casa: urts, garoupas, douradas, camarões, mariscos selvagens e pedaços de peixe difíceis de encontrar mesmo nos pesqueiros tradicionais.
No Instagram, ele resumiu com uma frase que já circula nas redes: “Sevilha é uma das cidades mais bonitas do mundo, com restaurantes luxuosos e tapas populares em cada esquina.
E poucos bares representam tanto equilíbrio entre tradição e alta gastronomia como este pequeno templo da comida.
Crustum, a padaria Triana que cativou o chef: “Este é o pão dos deuses”
O tour gastronômico do chef também parou em Triana, onde visitou a Crustum, uma padaria artesanal que há muitos anos defende o pão bem feito. Em vídeo postado pela própria padaria, José Andrés segura um de seus pães e faz um elogio que se espalha como fogo:
“Já vi pão, e é o pão dos deuses, que só pode estar em Triana, na Andaluzia.”
As palavras do chef foram uma demonstração inusitada para uma padaria que trabalha com fermentação lenta, entradas naturais e farinhas selecionadas. Crustum agradeceu publicamente a menção e convidou o chef para visitar sua oficina em sua próxima viagem.
Embaixador espontâneo da gastronomia sevilhana
Não é um gesto pequeno que José Andrés passe uma temporada em Sevilha: Qualquer recomendação que você fizer terá significado global. A sua mensagem – um misto de admiração pela cidade, valorização da sua história e amor pelos seus bares e restaurantes – funciona como uma carta de amor aberta à capital andaluza.
