O prato pode ser preparado de duas formas: com vegetais enlatados ou cozido você mesmo. O segredo de ambos é o acabamento em tahine.
Experimentei esta sopa pela primeira vez há dois verões na casa da minha mãe e pensei: Como não me ocorreu misturá-lo antes? grão de bico Com tahine? Os dois se entendem perfeitamente: o sabor suave do feijão e as notas de gergelim torrado formam uma ótima combinação.
Desde então, tornou-se uma das minhas sopas de outono favoritas: simples, farta e com aquele toque cítrico que ilumina qualquer dia cinzento. Pode ser preparado com grão de bico seco, se tiver tempo e vontade, como antes, ou com grão de bico em lata, se quiser comer deliciosamente sem complicar a vida. Em ambos os casos o resultado ainda é impressionante.
Versão tradicional
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 500 g de grão de bico seco
- 100 ml de azeite extra virgem
- 1 cebola média
- 1 alho-poró (só a parte branca)
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- Suco de 1 ½ limão
- 2 colheres de sopa de tahine
- Sal e pimenta preta a gosto
- Pimentão ou flocos de pimenta (opcional)
- Endro fresco picado para servir
Instruções
Deixe o grão de bico de molho por 24 horas em bastante água.
Ferva em água limpa por cerca de 10 minutos, retire a espuma e troque a água.
Aqueça três colheres de sopa de óleo em uma panela. Frite o alho picado por um minuto e retire. Adicione a cebola picada e o alho-poró, deixe amolecer, depois acrescente o grão de bico e a cenoura ralada.
Adicione 1,5 litros de água quente, tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 60 minutos até que o grão de bico esteja macio, mas intacto. Por fim, tempere com sal e pimenta.
Por fim, adicione o azeite restante e o suco de ½ limão. Mexa com uma colher de pau para engrossar um pouco o caldo.
Em uma tigela, misture o tahine com o suco de um limão.
Adicione meio copo de água morna e mexa até engrossar e depois ficar cremoso.
Adicione uma concha de caldo quente, mexa bem e despeje tudo de volta na panela. Mexa delicadamente até ficar bem combinado e macio como a seda.
Sirva a sopa quente, regada com azeite e um pouco de endro fresco.
Versão rápida
Ingredientes
Para 4 pessoas
- Duas latas grandes de grão de bico (cerca de 800g sem líquido)
- 100 ml de azeite extra virgem
- 1 cebola média
- 1 alho-poró (só a parte branca)
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- Suco de 1 ½ limão
- 2 colheres de sopa de tahine
- Sal e pimenta preta a gosto
- Pimentão ou flocos de pimenta (opcional)
- Endro fresco picado para servir
Instruções
Aqueça três colheres de sopa de óleo e frite o alho amassado por um minuto. Remova-o.
Adicione a cebola picada, o alho-poró e a cenoura ralada e deixe amolecer.
Adicione o grão de bico escorrido, acrescente um litro de água quente e cozinhe por cerca de 20 minutos.
Ajuste o sal e a pimenta, acrescente o restante do azeite e o suco de 1/2 limão.
Em uma tigela, misture o tahine com o suco de um limão.
Adicione meio copo de água morna e mexa até engrossar e depois ficar cremoso.
Adicione uma concha de caldo quente, mexa bem e despeje tudo de volta na panela. Mexa delicadamente até ficar bem combinado e macio como a seda.
Sirva a sopa quente, regada com azeite e um pouco de endro fresco.
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