Três receitas caseiras de dourada assada para a ceia de Natal

Com a aproximação do jantar do dia 24 de dezembro, a busca por opções para criar um cardápio delicioso e saudável está cada vez mais presente em muitos lares. Neste dia, tão esperado véspera de Natal, familiares e amigos reúnem-se para partilhar um jantar especial e desfrutar da noite de Natal. Em cada mesa, os pratos servidos transformam-se em petiscos verdadeiramente deliciosos, assim como petiscos e petiscos que preparam o cenário para o prato principal. Neste ponto surge a clássica pergunta: o que vamos jantar este ano?

Podemos sempre recorrer aos grandes clássicos como o borrego ou a vaca, mas também podemos abrir a porta a outras opções e optar pelo peixe, outra alternativa leve e surpreendentemente saborosa. Neste sentido, a dourada é uma óptima escolha porque pode ser cozinhada múltiplas vezes: grelhada, grelhada, grelhada, salteada, cozida a vapor ou, como neste caso, assada.

Esta última técnica dará à carne uma textura particularmente tenra e suculenta, e também permitirá combiná-la com vegetais, batatas, ou mesmo saboreá-la sozinha, realçando todo o seu sabor. Por outro lado, a dourada apresenta excelente valor nutricional. Sua carne é importante fonte de potássio e possui alto teor de fósforo e selênio.

Na verdade, uma porção corresponde a aproximadamente 71% da ingestão recomendada de selênio para homens e 90% para mulheres fisicamente ativas. Suas contribuições para a vitamina B12, bem como para a niacina ou vitamina B3 e vitamina B6 também merecem menção especial. Quando se trata de vitaminas lipossolúveis, a dourada é uma excelente fonte de vitamina D, segundo a Fundação Espanhola de Nutrição (FEN).

Dourada com batatas

Para esta receita, precisaremos de cerca de quarenta minutos entre a preparação e o cozimento. Para quatro pessoas você precisará dos seguintes ingredientes:

Primeiro, descasque e lave bem as batatas para remover quaisquer vestígios de terra. Em seguida, corte-os em fatias de igual espessura, o que os ajudará a cozinhar por igual. Por outro lado, aqueça bastante óleo numa frigideira e quando estiver bem quente acrescente as batatas com cuidado para não respingar. Adicione uma pitada de sal e frite delicadamente até começarem a amolecer sem adquirir cor. Em seguida, retire-os e deixe-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus. É muito importante que a dourada esteja perfeitamente limpa, sem entranhas nem barbatanas, para facilitar a cozedura e obter um sabor mais limpo. Numa assadeira, coloque uma camada de batatas e cubra com dourada, pré-temperada para realçar o seu sabor natural. Depois regue tudo com um fiozinho de azeite e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até verificar se o peixe está cozido.

Enquanto isso, em uma frigideira pequena, frite o dente de alho picado junto com a pimenta malagueta para liberar os sabores. Em seguida adicione o suco de limão, criando um molho leve com notas picantes e cítricas. Por fim, quando a dourada estiver pronta, retire-a do forno e despeje a mistura quente da frigideira. Sirva imediatamente para apreciar a textura suculenta e o contraste de sabores.

Dourada com legumes

Alocaremos aproximadamente meia hora para esta preparação. Para quatro pessoas precisaremos, além da dourada:

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 190 graus para que atinja a temperatura desejada antes de adicionar os ingredientes. A seguir, lave os pimentões, retire as pontas e as sementes e corte em tiras finas para que possam ser cozidos em cubinhos. Em seguida, rale o limão e esprema o suco, tomando cuidado para que as sementes não caiam.

Coloque todos os legumes num prato próprio para ir ao forno juntamente com os raminhos de alecrim e tempere com sal e pimenta a gosto. Entretanto, coloque a dourada sobre uma cama de legumes e acrescente um fiozinho de manteiga, bem como o sumo e as raspas de limão, que lhe darão frescura e uma agradável nota cítrica.

Por fim, leve a assadeira ao forno por cerca de trinta minutos. Após este tempo, a dourada adquirirá uma atraente tonalidade dourada e os vegetais ficarão macios.

Dourada com sal

No total, leva cerca de meia hora entre o preparo e o cozimento. Aqui estão os ingredientes para quatro porções:

Comecemos pelo fato de que a dourada deve estar perfeitamente limpa, sem entranhas e barbatanas, mas com escamas intactas. A primeira coisa que faremos é pré-aquecer o forno a 200 graus para que atinja a temperatura adequada. Depois, em uma tigela grande, misture o sal grosso com o sal fino até obter uma mistura homogênea.

Em seguida, adicione metade da água e misture a mistura com as mãos. Depois de absorvido, adicione o restante da água e continue mexendo até a textura ficar densa. Em seguida, em uma assadeira própria para forno, espalhe a base com cerca de um centímetro de sal com a palma da mão e coloque o peixe sobre ela. Por fim, polvilhe a dourada com o sal restante, pressionando levemente para que fique bem vedada e possa ser facilmente removida posteriormente. Permitimos apenas que a área da cauda e da cabeça seja mostrada.

Assim que tudo estiver pronto, leve a assadeira ao forno e deixe a dourada cozinhar por cerca de vinte minutos. Um bom sinal para verificar se está pronto é olhar o olho da dourada; quando ficar completamente branco, o peixe está pronto. Recomenda-se nunca abrir o forno para evitar mudanças bruscas de temperatura que possam afetar o cozimento.

Passado o tempo programado, retire a assadeira e retire a crosta de sal o mais rápido possível. Usando uma faca, quebre cuidadosamente a borda da camada endurecida e levante-a sem dificuldade. Após isso, transfira o produto para um prato e sirva. Depois de prová-lo, você verá que a pele quase cai sozinha, revelando uma carne macia, suculenta e com textura perfeita.