James Martin compartilhou uma troca simples de molho que é mais cremoso do que abacate com torradas.
A torrada com abacate se tornou um alimento básico nos brunches de todo o país, mas seu domínio nos cardápios significa que as alternativas para quem evita o abacate são poucas e raras.
Então, o que um amante de torradas deve fazer quando não suporta a coisa verde? Felizmente, existe uma ótima alternativa.
O famoso chef James Martin tem a resposta, e é uma brilhante troca de vegetais britânicos. James Martin avalia que as favas são a arma secreta de sua brilhante alternativa à torrada de abacate.
Ele explicou: “Quem precisa de abacate na torrada quando você tem favas? Quando misturadas, elas ficam cremosas e verdes profundas, como o abacate, mas com uma fração da pegada de carbono.
“O abacate com torradas é talvez o brunch mais vendido que existe. É delicioso, mas a popularidade dos abacates pressionou a cadeia de abastecimento, afetando países de origem como o México e o Quênia”.
Se você deseja reduzir sua pegada de carbono e ao mesmo tempo mudar sua rotina de café da manhã, por que não experimentar alternativas caseiras como este guacamole de fava?
É preparado exatamente como o guacamole tradicional, bastando substituir o abacate pelo feijão. Primeiro são escaldados e depois cozidos com limão, coentro e azeite.
Ingredientes
- 360 g de favas frescas ou congeladas (peso com casca)
- Um pouco de azeite extra-virgem e muito mais para servir
- Seis raminhos de coentro fresco, com as folhas colhidas e os caules picados finamente.
- Um limão sem cera, raspas e suco
- Um quarto de cebola roxa picada
servir
- Quatro fatias de torrada
- Uma pitada de flocos de pimenta seca ou um pouco de pimenta vermelha fatiada
- Uma leve camada de sumagre, opcional.
Método
Comece escaldando o feijão inteiro em uma panela grande com água fervente por três minutos, depois escorra e refresque em água fria corrente.
Coloque o feijão num processador de alimentos, junte o azeite virgem extra, os talos dos coentros, metade das folhas de coentros e as raspas e sumo de lima e bata até obter um puré macio e sedoso. Tempere a seu gosto com sal.
Espalhe generosamente o guacamole na torrada e decore com as folhas restantes de coentro, um pouco de pimenta, uma pitada de sumagre, se desejar, e um fiozinho de azeite.
