A batata-doce é um dos alimentos básicos do outono, e se você ainda está em dúvida se deve ou não adicioná-la à sua dieta, hoje vou falar sobre seus benefícios nutricionais porque não se trata mais apenas do sabor doce e da versatilidade que possuem. … cozinhar, mas também é uma alternativa ideal quando queremos adicionar energia à nossa dieta de forma controlada, sem causar picos repentinos nos níveis de açúcar no sangue.
A batata-doce, geralmente diferente dos outros hidratos de carbono, tem um índice glicémico moderado devido ao facto de ser rica em água e fibras, permitindo que os açúcares que contém sejam libertados gradualmente e nos forneçam energia de forma mais sustentável ao longo do tempo, evitando picos repentinos de fome e sentimentos de depressão após a ingestão de alimentos ricos em açúcares simples.
Além disso, tal como acontece com outros alimentos ricos em amidos, se os deixarmos arrefecer durante 24 horas após a cozedura, formar-se-á amido resistente, fazendo com que a fibra que contém se torne num excelente prebiótico para alimentar a nossa microbiota intestinal, melhorando a sensibilidade à insulina e ajudando-nos a manter um metabolismo equilibrado.
Tenho falado muitas vezes sobre a importância da fibra para uma alimentação saudável, e a batata doce contém elevados níveis de fibra solúvel, nomeadamente pectinas, que promovem uma digestão mais estável, deixando-nos mais saciados, pelo que são ideais para incluir em dietas de perda de peso sem ter que recorrer a medidas rigorosas onde a ingestão de hidratos de carbono é completamente eliminada, e claro o papel que desempenha na promoção do bom trânsito intestinal.
Torrada Francesa De Batata Doce Com Canela
Outra característica é a sua cor laranja intensa, o que indica que se trata de um alimento rico em beta-caroteno, precursor da vitamina A, essencial para manter olhos saudáveis, pele saudável e um sistema imunológico forte. E além disso, nos fornece vitamina C, que é um poderoso antioxidante. Quando falamos em antioxidantes, devemos destacar também a presença de compostos fenólicos, que auxiliam na redução da inflamação de baixo grau e do estresse oxidativo que contribuem para o envelhecimento celular.
A batata doce também é uma fonte interessante de minerais que estão envolvidos nas funções do nosso corpo. Destaca-se entre eles o potássio, que nos ajuda a regular a pressão arterial, promove a saúde do nosso sistema cardiovascular e promove a recuperação muscular, principalmente em pessoas que realizam exercícios intensos.
Também fornece magnésio, mineral importante para a produção de energia, funcionamento do sistema nervoso e equilíbrio muscular. Este mineral, como já falei em um artigo anterior, também nos ajuda a melhorar a sensação de cansaço e a qualidade do sono. Se você ainda não leu, convido você a fazê-lo.
Batata doce
O bom da batata-doce é que além de saudável, ela é muito versátil na cozinha, pois pode ser usada tanto em receitas doces quanto salgadas, e se quiser aproveitar ao máximo todas as suas qualidades, recomendo cozinhá-las no forno para realçar seu sabor doce, ou cozinhá-las no vapor para que não percam nada de suas qualidades. E se você quiser um 10 em 10, leve à geladeira após o cozimento e você terá um precioso amido resistente, que fará com que suas bactérias produzam um metabólito maravilhoso: o ácido butírico, ou butirato, que é um poderoso antiinflamatório.
E as batatas, são iguais? Pois bem, embora ambos sejam tubérculos e tenham um perfil calórico muito semelhante, a batata-doce se destaca pelo seu conteúdo antioxidante e beta-caroteno, por isso proporciona uma janela nutricional tão grande. E também o seu sabor adocicado, que nos permite utilizá-lo como base para receitas de sobremesas mais saudáveis, sem necessidade de adição de açúcar.
Então, se você ainda não decidiu adicioná-lo à sua dieta, encorajo você a experimentá-lo tanto em receitas salgadas quanto doces, porque tenho certeza que não é apenas um autocuidado, mas algo que você vai adorar.
Você pode conhecer mais sobre a nutricionista Elisa Escorihuela através de sua conta no Instagram: @eliescorihuela, seu trabalho no Nutt Nutrition Center e seu livro Diet Therapy. Você também pode ler todos os conselhos nutricionais contidos em seus artigos na aula de nutrição da ABC.
