Charlie Wilson experimenta meu frango com curry verde e diz que é muito bom. Grandes elogios do chef principal do Aulis Phuket, restaurante de mesa do chef com estrela Michelin no luxuoso hotel Iniala Beach House, na Tailândia.
Estou mais feliz do que mereço, já que o pessoal da cozinha tailandesa fez o trabalho de preparação para a aula de culinária e tudo que tive que fazer foi aparecer, picar, medir, mexer e montar. Se o curry aromático tem um sabor melhor do que as minhas tentativas em casa (é), é graças ao esforço da equipe, às ervas frescas e à proximidade com a grandeza culinária.
O Aulis Phuket chamou a atenção dos gourmets de todo o mundo ao receber uma estrela de distinção no Guia Michelin da Tailândia de 2025, um feito notável por dois motivos: o restaurante estava aberto há menos de um ano e as estrelas Michelin na Tailândia raramente são atribuídas a estabelecimentos fora de Banguecoque.
Aulis Phuket, o conceito criativo do chef britânico Simon Rogan MBE, pioneiro do movimento farm-to-table e conhecedor de restaurantes premiados (seu L'Enclume no Lake District tem três estrelas Michelin), defende ingredientes hiperlocais e técnicas culinárias magistrais de todo o mundo.
Visitei a Tailândia mais de 40 vezes e morei em Chiang Mai por vários anos, mas minhas papilas gustativas nunca conheceram a delícia do pato Khao Yai envelhecido e curado e das amoras em conserva em um donut de cenoura imperator até jantar no Aulis. É um lanche maravilhoso, que tenho certeza que poderia comer cinco vezes mais, se tivesse oportunidade.
Apesar do nome, o Aulis Phuket está localizado na província tailandesa de Phang Nga, ao norte da ilha de Phuket e às margens do Mar de Andamão, a cerca de 30 minutos de carro do Aeroporto Internacional de Phuket.
É o restaurante exclusivo do Iniala Beach House, um pequeno e espetacular hotel (apenas 12 suítes, vilas e residências) de propriedade do empresário e filantropo britânico Mark Weingard. O hotel era a casa de férias particular de Weingard até que ele decidiu abri-lo para hóspedes pagantes.
Outro motivo para visitar: Iniala recentemente se uniu ao famoso chef tailandês e jurado do MasterChef Tailândia, Ian Kittichai, no Anaala, um churrasco que acontece todas as noites na praia particular do hotel, se o tempo permitir.
Eu voaria para Bangkok só para comer os extraordinários pratos de Kittichai no Issaya Siamese Club, por isso é com grande entusiasmo que me sento numa mesa na areia para ver o pôr-do-sol e experimentar um menu que inclui um delicioso caril do sul da Tailândia com entrecosto australiano, carapau grelhado com molho de curcuma e folhas salteadas de Bai Liang.
A história de Weingard é tão fascinante quanto o propósito de sua vida, ambos compartilhados comigo pelo gerente do resort durante um passeio pelos quartos luxuosos, cada um decorado exclusivamente por designers de renome mundial.
Weingard, um ex-operador do Chemical Bank de Londres, deveria participar de uma reunião no World Trade Center em 11 de setembro de 2001. Chegar tarde naquele dia provavelmente salvou sua vida. Apenas um ano depois, sua noiva morreu nos ataques de Bali enquanto celebrava um casamento ao qual deveria comparecer.
Quando o desastre ocorreu pela terceira vez, na forma do tsunami do Boxing Day de 2004 (Weingard estava na Tailândia e sobreviveu subindo para um lugar seguro no telhado), ele se comprometeu a financiar iniciativas sem fins lucrativos e a encorajar outros a doar.
Desde 2003, a sua Fundação Inspirasia doou mais de 15 milhões de euros (26,8 milhões de dólares). Uma porcentagem de todas as receitas de hotéis e restaurantes é doada. Para mim, pelo menos, torna a comida ainda melhor.
OS DETALHES
Voar
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Ficar
Iniala Beach House, um pequeno hotel exclusivo em Natai Beach, na Tailândia, com 12 opções de acomodação, incluindo residências de um quarto com piscina, uma villa de três quartos à beira-mar, a cobertura e a suíte do proprietário, foi premiado com uma chave Michelin. A partir de $ 600 ($ 925) por noite. Veja inialathailand.com
Jantar
O Aulis Phuket, um restaurante de mesa do chef com 15 lugares no Iniala Beach House, com estrela Michelin, está aberto de terça a sábado para jantar. O menu fixo com vários pratos custa 6.000 baht tailandeses, mais impostos e taxas de serviço (US$ 281). Combinações de vinho e bebidas não alcoólicas estão disponíveis por um custo adicional.
O Anaala serve pratos de fusão tailandeses e especialidades de churrasco sob a direção do chef Ian Kittichai. Está aberto para jantar todas as noites, a partir das 18h30. às 21h30 Menus diários a partir de 2.250 Baht tailandês.
O escritor foi convidado da Iniciala Beach House.
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Kristie Kellahan mudou sua vida como advogada pela liberdade e aventura de escrever sobre viagens há 20 anos e nunca mais olhou para trás. Nascida em Sydney, seu trajeto para casa é um pouco mais longo agora que ela mora na cidade de Nova York.Conecte-se via Twitter.
