Madrid é uma cidade onde a política e a gastronomia se unem em restaurantes icónicos como a Casa Lucio, La Chalana e Arahy. Alguns deles fazem parte da história espanhola, como Salakain. Sobre este último existe uma lenda que diz que dentro dos seus muros fundaram fundamentos da Constituição espanhola de 1978.
Na rua Carlos Martín Álvarez existe outro que teve a oportunidade de alimentar figuras políticas espanholas de tal nível como Félix Bolaños e José Luis Martínez-Almeida. Além disso, o rei honorário, Dom João Carlos Itambém era cliente. Esses indivíduos fazem parte da lista de visitantes que já provaram seu ensopado, um dos mais famosos da cidade. Estamos a falar do restaurante Cruz Blanca de Vallecas, onde a tradição impera e é servido em forma de guisado.
Templo de pratos de colher
Cruz Blanca de Vallecas se prepara Ensopado madrileno conhecido além das nossas fronteiras. “Para prová-lo, não só vêm de diferentes partes da geografia espanhola, mas também do próprio Antonio Cosmen, embaixador internacional da cozinha tradicional espanhola, exportou para países como o México“, diz o site do estabelecimento.
Seu ensopado é servido em três pratos.. O primeiro é um aperitivo de croquetes caseiros ao estilo mais tradicional. Em segundo lugar, a sopa e por último o grão-de-bico, acompanhado de carnes como chouriço, frango e chouriço.
O restaurante recebeu inúmeros prêmios e prêmios, como Cruz da Ordem de Dois de Maio em 2022.um dos prémios mais importantes atribuídos anualmente pela Comunidade de Madrid.
O ensopado madrileno não é o único prato de que se orgulham. Eles afirmam que Esta é a fabada asturiana Esta é outra das suas especialidades de destaque e conquistou o primeiro e o segundo prémio na II Ruta de la Fabada de Madrid. “Muitos asturianos vêm comer a nossa fabada, muita gente de Madrid e Valência… e também de fora de Espanha”, explica o restaurante no seu site.
Para amantes Tripa de Madriem Cruz Blanca de Vallecas isso também está no cardápio. “O segredo para alcançar a excelência é use tripa de carne grande que, embora libere mais gelatina e demore mais para preparar, tem mais sabor”, explica a empresa, acrescentando que “Antonio seleciona pessoalmente fornecedores comprometidos com a qualidade”.
