O início de 2026 chega com a inauguração de um dos mais emocionantes projetos hoteleiros do centro de Madrid, que acolherá um hotel ainda conhecido como bunker Praça de Espanha. A Câmara Municipal pretendia dedicar o espaço a um terraço, mas a grande estrutura triangular verde, que não fica concluída há quatro anos, deixou muitos a pensar no que seria do local.
Um novo café denominado Café Cervantes abriu há poucos dias, no dia 8 de janeiro, conforme anunciado pelos seus gestores nas redes sociais. Isto foi feito depois de um longo período de trabalho para cumprir um dos requisitos do contrato municipal, segundo o qual o governo de Almeida entregou a sua operação pelos próximos 25 anos, nomeadamente a despesa de um milhão de euros para a sua implementação.
Para já, a cafetaria pouco se assemelha ao que prometiam as rebocos que venderam o projecto da Plaza España, uma vez que a cobertura verde de 755 metros quadrados que envolverá todo o edifício ainda não foi levantada. Em vasos recém-plantados, eles veem plantas de cobertura do solo. As especificações municipais especificavam que deveriam ser hera, glicínias, trombeta trepadeira, madressilva e jasmim.
A empresa que irá gerir estas instalações é o Grupo Remigio, cujo nome se repetiu entre os prémios da Câmara Municipal de Madrid nos últimos anos. Por exemplo, ele tem o Café del Río e outras três esplanadas em Manzanares. No caso do concurso para aquisição do bunker da Piazza di Spagna, a sua escolha foi controversa porque a Câmara Municipal retirou a Forter Unicorp do concurso, desqualificando-a por uma candidatura “imprudente”, oferecendo à Câmara Municipal uma taxa de funcionamento duas vezes superior ao valor pago à Câmara pelo actual vencedor do concurso (€ 204.683,39 por ano).
A nova Plaza de España foi inaugurada em novembro de 2021, mas o concurso para exploração do seu bunker cafetaria foi lançado em 2023. A adjudicação do contrato foi atrasada vários meses e as obras foram prolongadas além do previsto devido à elevada complexidade do projeto.
Sala de jantar de um milhão de euros
Segundo cálculos da Câmara Municipal de Madrid, a que este jornal teve acesso, o custo de abertura do bunker ao público ultrapassa um milhão de euros. Em particular, os 1.038.727,89 euros destinam-se maioritariamente às obras necessárias à adaptação do edifício, apesar de este já estar construído. O item mais caro é a cobertura verde, que exigia uma estrutura treliçada, cujo custo estimado segundo o relatório financeiro do projeto é de 210.482,29 euros. A equipe de jardinagem terá que monitorar seu estado semanalmente, além de aparar e substituir os exemplares danificados três vezes ao ano.
No total, as obras de arquitectura e construção representaram 70% dos custos de investimento, tendo a Câmara calculado que a arrumação da cozinha e do bar ascendeu a 95.200€, aos quais seriam necessários mais 116.000€ para decoração dos quartos, bem como para aquisição de pratos e talheres. Os preços globais estão detalhados no gráfico a seguir.
No interior da cafetaria existem casas de banho, uma cozinha, arrumos e uma sala não muito grande para atendimento de clientes, com cerca de 100 m2, embora em breve sejam acrescentadas mais duas esplanadas de dimensões semelhantes a este espaço. De acordo com os planos originalmente propostos pela Câmara Municipal de Madrid, estarão localizados a norte da cafetaria, rodeando um dos canteiros e deixando uma passagem de 1,80 metros de comprimento.
O mirante mais próximo da parte central da praça será aberto e coberto com guarda-sóis. Terá uma área de 100 metros quadrados e não terá elementos construtivos. O segundo terraço pode ser construído da mesma forma, ou a concessionária pode cercá-lo com uma estrutura leve e coberta. Sua área será de 103 metros quadrados, podendo haver alto-falantes ou TVs em seu interior.
De acordo com o modelo financeiro e económico gerido pela Câmara Municipal, estas instalações poderão gerar entre 1,2 e 1,3 milhões de euros por ano. Desconhecem-se os números da conta a partir da qual começou, mas no primeiro fim de semana já apareciam filas de clientes à porta à tarde devido à novidade do espaço e à grande multidão que tinha vindo à praça para desfrutar do último fim de semana do mercado de Natal, que havia sido alargado.
Neste momento, os preços de abertura do Café Cervantes não são baratos. O caderno de encargos da Câmara Municipal de Madrid não fixa um preço máximo (o que é comum noutros locais) e o item mais barato do seu menu é um copo de leite por 2,50€. Os cafés e infusões custam 2,80€, os pequenos-almoços básicos custam 4,20€ e os que incluem sanduíche de presunto e queijo custam até 7,20€.
Quanto à oferta gastronómica, Cervantes oferece aos napolitanos por 3,60 euros, uma porção de seis churros por 3,90 euros e torradas por 7,50 euros, o mesmo preço das porções de bolos.
