Os gourmets não poderiam concordar mais. Ou melhor, optam por não concordar sobre os factores que determinam a superioridade do queijo asturiano. É devido à orografia e ao clima? Talvez as pastagens excepcionais alimentem o gado e coloram qualquer paisagem com um verde invejável? Tudo tem impacto, porque até as cavernas onde amadurecem certas espécies também podem dizer muito. No total, são produzidas 329 variedades de queijo em 97 queijarias do Principado das Astúrias. Possui quatro DOPs (Cabrales, Gamoneu, Afuegal-Pitu e Casin) e um IGP (Los Beyos). O queijo está presente em toda a gastronomia, nos jantares em família, nas ocasiões especiais e nas festas. E, claro, este é o presente perfeito.
Fábricas de queijo, outra experiência
Uma das opções mais gratificantes e tentadoras (e que vai além do circuito turístico tradicional) é visitar qualquer fábrica de queijo. Esta é uma experiência única: uma introdução ao processo de produção, mas também uma imersão na paisagem, no ambiente humano e nas tradições que o mundo do queijo inclui desde a antiguidade.
No auge do mundo rural (se é que alguma vez esteve fora de moda visitar um paraíso natural como as Astúrias), os produtos naturais e biológicos (os chamados zero quilômetro), e um regresso aos costumes ancestrais, cada vez mais fábricas de queijo organizam visitas turísticas. Casas lendárias como Main, Vega de Tordin ou El Cabritera em Cabrales mostram ao viajante os meandros de um dos queijos azuis mais famosos do mundo: Cabrales, que tem DOP próprio.
Planos de férias e rotas perfumadas
O queijo permeia a vida nas Astúrias durante todo o ano. Em janeiro, sem ir mais longe, acontece o concurso Afuega'l Pitu em La Foz de Morcine e o festival Nabos y Queso em Proas. Durante a Semana Santa acontece a feira do queijo Taramundi. Em maio realiza-se em Avilés uma feira de queijos e vinhos.
É mais difícil decidir para onde ir no verão. Em agosto, mês das férias, realiza-se em Llanes a exposição Quesos Oriente; em Ribadesella – feira Cuerres; no Campo de Caso acontece o concurso Casin, festival de interesse turístico, e em Arenas de Cabrales acontece o concurso Cabrales, que também é festival de interesse turístico.
No outono devemos destacar o concurso de queijos Picos de Europa em Cangas de Onís e o concurso Gamonéu (em Bénía de Onís, festival de interesse turístico) no último domingo de outubro.
Degustações, cardápios com o queijo como protagonista, visitas a museus (por exemplo, a exposição-exposição na caverna do queijo Cabrales em Arenas) e roteiros turísticos para cheirar esta iguaria, como o quesu e a cidra em Aciega (Cabrales, Pueblo Ejemplar, 2019), estão se espalhando. Ou o Gamoneu (DOP), um queijo histórico associado aos Picos da Europa (Maciço Ocidental/Cornion).
O queijo permeia a vida nas Astúrias durante todo o ano. Em janeiro, sem ir mais longe, acontece o concurso Afuega'l Pitu em La Foz de Morcine e o festival Nabos y Queso em Proas. Durante a Semana Santa acontece a feira do queijo Taramundi. E em maio há uma feira de queijos e vinhos em Avilés.
Gamoneu é feito com uma mistura de leite de vaca, ovelha e cabra. Possui duas variedades: a versão Valley, que amadurece em cavernas naturais segundo uma tradição transmitida de geração em geração. O vinho de Puerto é produzido apenas entre junho e setembro, nos currais montanhosos de Onís e Cangas de Onís.
A rota Gamoneu começa em Benia, considerada a capital desta diversidade (juntamente com Kangas) e com bons bares e restaurantes de cozinha tradicional, praças tranquilas, gente hospitaleira, barracas de queijos, lojas e hotéis encantadores. No centro encontra-se a escultura de um pastor com um cão, símbolo da tradição queijeira local. O percurso sobe até aldeias como Boviabaxu e Boviarriba até chegar a Demuesa, que parece pairar sobre a encosta e é um ponto de partida ideal para continuar a explorar os currais e as paisagens de Gamoneu del Puerto.
Lagares, que bons lugares para ficar
O que seria desta terra sem a sidra, com a qual todos os produtos locais estão em harmonia. Os lagares (locais onde é produzida esta bebida, cuja cultura associada foi declarada Património Mundial pela UNESCO desde 2024) são espaços-chave da tradição secular asturiana.
Cada vez mais locais oferecem passeios, degustações e espinhos durante todo o ano, e de setembro a dezembro você verá a produção pessoalmente. Existem muitas vinícolas para visitar, mas El Gaitero, Castañon e Cortina em Villaviciosa podem ser considerados inevitáveis; Trabanco, Bernueses e Menendez em Gijon/Chixon; Viúva Angelona em Nava; Crespo em Colunga e Pamirandi (com mó escavada na rocha) em Aciega, Cabrales. O Club Sidraturismo Astúrias ajudará a completar esta experiência.
É preciso encerrar a data deste grande plano gastronômico. Nem França, nem Itália, nem Suíça. Queijo, Astúrias.
Onde encontrar a melhor “lembrança”
Os mercados tradicionais são ideais para comprar queijos artesanais e aprender sobre a cultura local. O mercado está aberto quase todos os dias da semana. Os dominicais que se destacam são: Fontana (Ovied/Uvieu), Mieres, Cangas de Onís (queijos Picos de Europa), Gijón/Hixón (que também acolhe um mercado orgânico mensal) e Grado (Afuegal Pitou). Os sábados também são muito activos em Oviedo/Uvieu, Candas, Carreña de Cabrales, Nueva de Llanes… E às segundas-feiras muitas pessoas reservam-se para Avilés.
Mas as Astúrias também têm muitas lojas gourmet onde pode comprar os melhores produtos gastronómicos do planeta. Há até lojas e bares muito cheirosos onde é possível encontrar aquele queijo artesanal que o viajante (e conterrâneo) desconhecia. Embora seja difícil listar todos os lugares que valem a pena, aqui estão alguns deles.
EM Oviedo/Uvieu, e em Gijon/Quixon, Coalla Gourmet oferece uma ampla seleção de produtos, incluindo queijos. Por sua vez, a Crivencar comercializa produtos gastronómicos locais em três cidades das Astúrias.
Da mesma forma, em Oviedo/Uvieu são uma ligação à Casa Veneranda, Camponorte, Mantequerías Loli Arrieta, Aramburu ou Don Foodie Gourmet.
EM Gijón/Hixson, La Alacena, Saroma Salas & Gayol, Gallego Vintage, Mitequiero Gourmet ou La Esquina são locais que pode anotar no seu caderno gastronómico, entre outros.
Além disso, em La Felguera (Langreo) Tem a queijaria de Aitor Vega, um clássico.
e em Avilés, Delícias de Antonio e Gorfoli.
