A alta gastronomia mundial já tem sentença de morte para 2025. Nova edição 50 melhores restaurantes do mundo reorganizou o mapa culinário internacional, apresentando uma lista que combina criatividade excepcional, técnica refinada e discursos gastronômicos altamente pessoais. O resultado é um facto tão surpreendente quanto desagradável: entre melhores restaurantes do mundo Este ano existe apenas um em Espanha.
A classificação, apresentada num concerto de gala em Itália, demonstra mais uma vez que a cozinha moderna está a tornar-se mais global e menos previsível. A América Latina, a Ásia e o Norte da Europa estão a tornar-se fortes, enquanto países historicamente dominantes como a Espanha mantêm prestígio… mas perdem peso no topo da tabela.
Top 10 em Diversidade Culinária
Lista 10 melhores restaurantes de 2025 Este é um raio X bastante claro do rumo que a gastronomia de vanguarda está tomando hoje. São ofertas radicais, gastronomia arraigada e restaurantes que transformam a experiência numa história completa que vai além do prato.
No topo está o Maido em Lima, confirmando o momento excepcional da culinária peruana. Seguem-se nomes já lendários como Asador Etxebarri ou Quintonil, e projetos dedicados à experimentação total como Alchemist ou Gaggan. A hegemonia europeia ainda está presente, mas já não é incontestada.
Neste contexto, a presença espanhola em classificação gastronómica 2025 Está reduzido a um representante no top 10, embora ocupe uma posição de bastante destaque.
O único restaurante espanhol no top 10
O DiverXO, projeto de Dabiz Muñoz em Madrid, ocupa o quarto lugar da lista e se torna o único restaurante espanhol entre melhores restaurantes do mundo este ano. Isso não é novidade, mas é uma confirmação. O júri define a sua proposta como hedonista, criativa e imprevisível – três conceitos que resumem bem uma cozinha que não prima pelo consenso mas pelo impacto.
O menu degustação do DiverXO parece um exercício de puro teatro gastronômico, com as combinações de influências asiáticas, técnicas modernas e toques provocativos que acabaram se tornando sua assinatura. Não é apenas uma experiência confortável, é uma jornada intensa, e isso explica a sua persistência entre a elite mundial. ranking dos 50 melhores do mundo.
O facto de haver apenas um restaurante espanhol no top 10 não significa que tenha desaparecido do cenário internacional. Aliás, outros nomes relevantes aparecem na extensa lista do top 50, como Enigma, Quique Dacosta, Aponiente, Cocina Hermanos Torres ou Mugaritz. Mas o fato é óbvio: o personagem principal mudou.
A leitura é dupla. Por um lado, a cozinha espanhola continua influente e respeitada. Por outro lado, a concorrência é cada vez mais acirrada e classificação gastronómica 2025 reflecte uma situação muito mais dispersa, na qual nenhum país domina de forma esmagadora.
Estes são os 10 melhores restaurantes do mundo em 2025
De acordo com 50 melhores restaurantes do mundoEste é o top 10 final:
- Maido (Lima)
- Echebarri Grill (Atksondo)
- Quintonil (Cidade do México)
- DiverXO (Madri)
- Alquimista (Copenhague)
- Gaggan (Banguecoque)
- Cézanne (Tóquio)
- Mesa Bruno Verjus (Paris)
- Kjolle (Lima)
- Dom Júlio (Buenos Aires)
Uma lista que confirma o peso crescente da América Latina e da Ásia, a persistência do prestígio europeu e uma ideia cada vez mais clara: a alta gastronomia já não tem um centro de gravidade único.
