Borja Marrero sempre sonhou em se tornar chef famoso da Espanha. “Desde criança vivi essa profissão em casa, pois minha família se dedicava ao mundo da hotelaria e meu pai iniciou a carreira como chef”, explica em entrevista. … . Depois de anos de trabalho, esforço e sacrifício, ele conseguiu isso.
Canary é proprietária do restaurante Muxgo, localizado em Las Palmas de Gran Canária. Este lugar tem uma estrela Michelin vermelha e estrela Michelin verdeque reconhece o seu trabalho em prol do desenvolvimento sustentável. “A sua oferta é uma verdadeira ode à ecologia”, afirma o prestigiado guia culinário.
Para chegar até aqui, Marrero teve que percorrer um longo caminho. E garante que essa profissão às vezes é difícil. No entanto, ele é um daqueles os sortudos que podem ganhar a vida com isso hoje.
O chef visitou o podcast Constant Attitude, onde falou sobre o setor gastronômico e dinheiro que você pode ganhar em um restaurante sofisticado.
Chef Borja Marrero fala claramente sobre o dinheiro que ganha no restaurante
“Você está ganhando dinheiro com o restaurante?”. Esta pergunta foi feita por Borge Marrero no podcast Actitud Constante e o chef deu uma resposta muito clara. “Sim, se você estiver lá o dia todo e fazendo as coisas sozinho então, quando há um pequeno erro, você coloca a curva da felicidade de volta no lugar”, afirma.
Nesse sentido, o chef defende que o estabelecimento exige esforço. “Eles largam e vão apenas comer. Isso faz com que as pessoas relaxem e o que você estabeleceu inicialmente fica distorcido. Às vezes você chega a um ponto em que o cliente não retorna e portanto não vira negócio“, esclarece.
“Se você está fazendo um restaurante requintado, quer que tudo seja feito muito bem, com pessoal qualificado, com matérias-primas incríveis… bem o objetivo com o qual você pode ficar satisfeito é garantir que não perderá dinheiro“, oferecer.
