A mesa festiva pode estar posta, mas um passo em falso – um peru queimado, recheio seco ou batatas assadas encharcadas – pode transformar o seu jantar de Natal de espetacular em uma festa estressante.
Todos nós já passamos por isso, com pressões superiores às do próprio forno, enquanto todos os olhos estão voltados para você entregar. Mas se algo der errado, o resto pode se tornar uma catástrofe.
Felizmente, a especialista em cozinha Liv Reed, da Prestige Granite, tem em mãos uma sólida “folha de dicas” de estratégias práticas de resgate.
“Mesmo o plano mais cuidadosamente elaborado pode sair do roteiro, e tudo bem. Cozinhar, especialmente no Natal, tem tanto a ver com criatividade quanto com precisão”, diz Liv.
“O segredo é manter a calma, pensar rapidamente e encontrar maneiras rápidas de recompor as coisas.”
Aqui estão 6 maneiras de salvar a ceia de Natal quando as coisas vão mal:
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Você queimou o peru?
Remova imediatamente quaisquer pedaços carbonizados externos. Em seguida, corte a carne saudável por dentro, misture com um pouco de caldo de galinha, manteiga derretida e ervas (tomilho, alecrim) e leve ao forno delicadamente (150°C) embrulhado em papel alumínio para não secar.
Sirva com o molho e use os pedaços gordurosos e dourados (antes de carbonizar) para criar uma base de molho rápida.
Molho irregular?
Se o molho estiver grumoso, não entre em pânico e jogue-o fora. Uma peneira barata ou até mesmo um par de meias limpas podem salvar o dia.
Despeje o molho para coar os grumos e, em seguida, adicione um pouco de leite ou caldo e uma noz de manteiga; Você terá um molho macio e brilhante em segundos.
O recheio está muito seco ou desmoronando?
Esfarele o recheio seco e junte a cebola salteada e amolecida, o aipo picado e um pouco de caldo ou manteiga derretida.
Coloque em um prato untado com manteiga e leve ao forno por 10 minutos até que o topo fique crocante ou, alternativamente, sirva o recheio solto como acompanhamento, em vez de servir a fatia perfeita.
Batatas assadas empapadas?
Escorra o excesso de óleo ou umidade, espalhe-os em uma assadeira, ligue o forno a 220°C, regue ou regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 10-15 minutos até ficar crocante.
Polvilhe com sal marinho e salsa picada antes de servir.
Para obter o máximo de crocância após a fervura, sacuda-os na panela tampada para raspar a superfície antes de assar; mais textura é igual a textura crocante.
A melhor comida de Natal e festa da Tesco
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Tesco British Turkey, pássaro inteiro, pequeno, 2,6 kg – 3,8 kg, £ 13,60 *
Perfeita para reuniões menores de até sete pessoas, a Tesco agora vende perus congelados!
Tesco Finest Beef Filé Wellington 1kg, £ 28 *
Rico e macio, o filé de carne envelhecido por 21 dias da Tesco, envolto em massa dourada, leva apenas 1 hora e 10 minutos para cozinhar. Coloque no freezer pronto para o grande dia.
Tesco Finest 16 Porcos em Cobertores 400g, £ 4,75 *
O acompanhamento essencial para qualquer ceia de Natal: não têm glúten e também podem ser cozinhados na fritadeira!
Recheio de porco embrulhado com bacon Tesco Finest com cebola caramelizada, £ 3,50 *
Doce, suculento e envolto em bacon defumado em carvalho, o recheio é o acompanhamento perfeito para o seu peru.
Cenouras Chantenay assadas finas Tesco com mel picante e cebola crocante, £ 2 *
Passe mais tempo com a família e amigos em vez de preparar legumes, essas cenouras doces e crocantes têm um lindo molho de mel e flores que vai te impressionar seriamente.
Picadas de chouriço e macarrão com queijo, £ 3,50
Prontos para comer em apenas 6 minutos, esses Chouriço Defumado e Cheddar Envelhecido farão sucesso entre os convidados.
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Revestidos com migalhas de beterraba, os pedaços de mussarela, cebolinha e nduja vêm acompanhados de um molho que todos vão querer experimentar.
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Todos estarão lutando para experimentar os pedaços de barriga de porco temperados com churrasco, cozidos lentamente, com um bolso de cobertura e espetos com sabor de cereja e chipotle.
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Incrivelmente suave e apreciado com gelo, o Disaronno Velvet Liqueur dá ao Baileys uma corrida pelo seu dinheiro neste Natal.
*preços disponíveis para portadores de Clubcard.
Legumes cozidos demais ou moles?
Refresque mergulhando em água gelada para interromper o cozimento e reaqueça suavemente em uma panela quente com uma noz de manteiga e uma pitada de tempero antes de servir.
Alternativamente, asse-os rapidamente com um fio de azeite, uma pitada de sal grosso e algumas ervas frescas para dar sabor e textura.
A sobremesa derrete (tortas de carne um pouco quebradiças e encharcadas)?
Por uma bagatela: Separe as camadas em pequenos ramequins e sirva imediatamente para manter a forma.
Para tortas de carne moída: Reaqueça em forno moderado (160°C) por 5 a 7 minutos até que as bordas fiquem crocantes e depois sirva com um bocado de chantilly ou sorvete para distrair as manchas da massa.
