A Agência Espanhola de Segurança Alimentar e Nutricional (AESAN) descreve o anisakis como “um parasita que se encontra em peixes e cefalópodes (lulas, polvos, chocos…) e que provoca distúrbios digestivos (anisaquíase) e reações alérgicas que por vezes podem ser graves”. É possível detectar a presença desta bactéria em espécies como pescada e salmãoas duas variedades mais consumidas em Espanha.
Como disse um peixeiro no TikTok, os anisakis podem ser encontrados especialmente na área onde essas variedades crescem, ou seja, estômago. “Nesse caso, será necessário removê-lo completamente”, diz Luis, da Costa Pujol.
Como desistir do anisakis e continuar comendo peixe
“Muitas pescadas que são vendidas carregam parasitas“, Louis começa a explicar no vídeo, acrescentando que “eles terão que deletar tudo estômago“E, portanto, “isso significa que você leva menos peixe para casa”, comenta ele no post do TikTok.
Outros especialistas falaram sobre como comer pescada com segurança e evitar anisakis. Por exemplo, Boticária Garcianutricionista e criadora de conteúdo, falou em um vídeo do TikTok sobre um relatório publicado no País Basco, que afirma que 100% dos peixes desta espécie são portadores desta bactéria. Ele tranquilizou seus seguidores dizendo-lhes que não deveriam parar de comer esse alimento devido aos seus inúmeros benefícios à saúde e seguiu uma série de dicas para evitar envenenamento.
“Compre peixe limpo sem entranhas.. Caso contrário, retire as vísceras em casa o mais rápido possível”, afirma a especialista. Seu segundo conselho é congele cinco dias antes do consumo, se consumido cru ou compre já congelado. “A AESAN recomenda temperaturas abaixo de 30°C durante cinco dias”, lembra Boticária García.
A última coisa que ele aconselha é cozinhe porque “Anisakis está morrendo de calor”. Além disso, menciona que “quando cozinhar, faça-o a uma temperatura de pelo menos 60°C durante um tempo suficientemente longo”. “Existe um parasita, mas sabemos como destruí-lo“, diz Boticária García.
