Você se tornaria vegano para salvar o planeta?
Se você está tentando reduzir sua pegada de carbono, um novo estudo pode finalmente ser o que o levará a abandonar a carne de uma vez por todas.
Adotar uma dieta baseada em vegetais é uma das formas mais eficazes de reduzir o impacto no meio ambiente, segundo especialistas da Universidade de Granada.
A sua investigação revelou que recorrer inteiramente às plantas pode reduzir as emissões de carbono para metade e reduzir significativamente a carga sobre os recursos naturais.
Para o estudo, a equipe utilizou como base uma dieta mediterrânea onívora saudável, rica em frutas e vegetais, grãos integrais e proteínas magras, com quantidades moderadas de peixes, aves e carnes.
Isto foi comparado a uma dieta vegana em que todos os alimentos de origem animal foram substituídos por alternativas vegetais, como tofu, proteína texturizada de soja, tempeh, iogurte de soja, sementes ou legumes.
Para ambos, a equipe criou menus diários de quatro semanas que incluíam café da manhã, lanche no meio da manhã, almoço e jantar, projetados para fornecer 2.000 calorias por dia, e calculou a pegada ecológica.
“Descobrimos que a mudança de uma dieta mediterrânica para uma dieta vegana gerou 46% menos dióxido de carbono (CO2), utilizando 33% menos terra e 7% menos água, e também reduziu outros poluentes ligados ao aquecimento global”, disse a Dra. Noelia Rodríguez-Martín, da Universidade de Granada.
Pode não ser o mais atraente para todos, mas os cientistas descobriram que adotar uma dieta vegana é muito melhor para o planeta (imagem de arquivo)
Em comparação com uma dieta omnívora, a alternativa vegana foi associada a menores emissões de CO2 e a níveis mais baixos de outros gases com efeito de estufa.
A análise, publicada na Frontiers in Nutrition, revelou que as emissões de gases com efeito de estufa desde o berço até casa ascenderam a 3,8 kg por dia de CO2 equivalente para a dieta omnívora.
Este número foi reduzido para 2,1 kg por dia para a dieta vegana, uma redução de 46%.
Um padrão semelhante foi encontrado no uso da água, caindo sete por cento da dieta onívora para a alternativa vegana, enquanto a ocupação de terras agrícolas também caiu um terço.
O estudo também analisou variações de dietas vegetarianas, como aquelas que incluíam peixes e mariscos ou ovos e laticínios.
Ambos também tiveram um impacto menor no meio ambiente do que a opção baseada em animais e todos forneceram todos os nutrientes essenciais.
“Nossas análises mostraram que todos os três cardápios vegetais eram nutricionalmente equilibrados, com apenas vitamina D, iodo e vitamina B12 precisando de um pouco mais de atenção”, acrescentou o Dr. Rodríguez-Martín.
«No geral, os indicadores destacam claramente os benefícios ambientais e para a saúde das dietas à base de plantas em comparação com as dietas omnívoras.
“Quanto mais alimentos vegetais, menor será a pegada ecológica.”
Um exemplo de refeição vegana: em vez de frango ou carne bovina, este ramen orgânico tem tempeh, uma proteína vegetal tradicional da Indonésia feita de soja fermentada. O macarrão é feito de trigo sarraceno e sorgo. Servido com cogumelos ostra crocantes, sementes torradas e molho umami
Os alimentos de origem animal têm uma pegada de carbono mais elevada devido principalmente à produção de gases com efeito de estufa, como o metano e o óxido nitroso.
Animais como vacas e ovelhas produzem metano durante a digestão, e tanto os dejetos animais quanto os fertilizantes usados para alimentá-los liberam óxido nitroso.
Para aqueles que querem ajudar o planeta, mas não estão dispostos a abandonar totalmente os alimentos de origem animal, as descobertas ainda são relevantes, disseram os autores.
“Você não precisa se tornar completamente vegano para fazer a diferença”, disse o Dr. Rodríguez Martín.
«Mesmo pequenos passos no sentido de uma dieta mais baseada em vegetais reduzem as emissões e poupam recursos. Cada refeição que inclua mais plantas ajuda-nos a avançar em direcção a pessoas mais saudáveis e a um planeta mais saudável.'
O número de pessoas que se tornam veganas no Reino Unido disparou nos últimos anos, multiplicando-se por 2,4 entre 2023 e 2025.
Atualmente, cerca de 4,7 por cento da população considera-se inteiramente baseada em plantas.
Um estudo independente, publicado no início deste ano, revelou que só se pode comer 255g de frango ou porco por semana sem prejudicar o planeta.
Isso equivale a apenas dois peitos de frango ou uma costeleta de porco durante toda a semana.
É também uma má notícia para os amantes da carne de vaca, de vitela, de cordeiro ou de veado, uma vez que a carne vermelha está completamente excluída se os limites planetários forem respeitados, dizem os especialistas.
Cientistas do Comitê de Médicos para Medicina Responsável também revelaram a quantidade exata de dinheiro que você poderia economizar ao se tornar vegano.
Pelos seus cálculos, mudar para uma dieta vegana com baixo teor de gordura poderia economizar £ 1,44 (US$ 1,80) por dia.
Ao longo do ano, isso representa uma economia impressionante de £ 525 ($ 657).
Enquanto isso, um relatório compilado por cientistas e pela HelloFresh sugere que pratos como torta de carne e peixe com batatas fritas poderão em breve desaparecer do cardápio britânico em favor de opções mais verdes, como macarrão de algas marinhas e “almôndegas” feitas de cogumelos.
COMO DEVE SER UMA DIETA EQUILIBRADA?
As refeições devem ser à base de batata, pão, arroz, massa ou outros carboidratos ricos em amido, de preferência grãos integrais, de acordo com o NHS.
• Coma pelo menos 5 porções de frutas e vegetais variados todos os dias. Todas as frutas e vegetais frescos, congelados, secos e enlatados contam
• As refeições básicas baseiam-se em batatas, pão, arroz, massa ou outros hidratos de carbono ricos em amido, de preferência cereais integrais.
• 30 gramas de fibra por dia: Isso equivale a comer todos os seguintes itens: 5 porções de frutas e vegetais, 2 biscoitos integrais, 2 fatias grossas de pão integral e uma batata grande assada com casca.
• Coma alguns laticínios ou alternativas aos laticínios (como bebidas de soja), escolhendo opções com baixo teor de gordura e açúcar.
• Coma alguns feijões, legumes, peixe, ovos, carne e outras proteínas (incluindo 2 porções de peixe por semana, uma das quais deve ser gordurosa).
• Escolha óleos insaturados e pastas para barrar e consuma-os em pequenas quantidades
• Beba de 6 a 8 xícaras/copos de água por dia
• Os adultos devem consumir menos de 6 g de sal e 20 g de gordura saturada para mulheres ou 30 g para homens por dia.
Fonte: Guia NHS Eatwell
